麻辣香锅——麻辣界的扛把子

窗前明月

麻辣香锅——麻辣界的扛把子

麻辣香锅在麻辣界可是有着举足轻重的地位，它有多受欢迎，我想已经不用我多说了 。 麻辣香锅下起饭来简直就是人间美味！没有想到吧，自己在家原来也是可以做麻辣香锅的。在家制作不仅想吃什么就能做什么，食材都是新鲜的，而且味道完全不输店里！你甚至都会觉得相当的正宗呢！按照囡姐这个菜谱去做的话，味道绝对绝对不输外面任何一家店子，而且要比外面健康得多，吃到最后也不会觉得很油腻！并且呢，你从来都不会想到，哪怕是厨房小白本白也绝对是零失误！所以，继续跟着我一起来制作简单又方便的麻辣香锅吧！

需要食材:
              
大虾:10只
              
鸡翅:4个
              
香菇:2-3朵
              
藕:半个
              
土豆:半个
              
洋葱:半个
              
木耳:30克
              
腐竹:80克
              
芹菜:1棵
              
西兰花:80克
              
葱:50克
              
干辣椒:5个
              
青麻椒:10克
              
姜:30克
              
蒜:5瓣
              
辣椒酱:30克
              
黄豆酱:30克
              
料酒:20克
              
盐:适量
              
鸡精:适量
              
白糖:适量
              
菜籽油:适量
做法步骤
1.

食材准备：准备自己爱吃的就好，里面的食材可以随意更换。麻辣香锅，想吃什么料，就加什么料。还有什么比麻辣香锅更自由？


2.

用牙签从虾的第二节和第三节连接处插入挑出虾线。


3.

将食材洗净，木耳和腐竹提前泡发，鸡翅在内侧打花刀，其他食材该切片的切片，该切段的切段。


4.

处理好的鸡翅和虾放进容器中，加入葱姜和适量的盐，加入料酒，抓拌均匀腌制15分钟。


5.

将不同的食材分开处理，藕片，香菇，腐竹，西兰花，芹菜，木耳入开水焯2-3分钟。


6.

焯好的食材沥水捞出备用。


7.

锅中适量油烧热。（做麻辣香锅最好用菜籽油）


8.

下入腌好鸡翅（未打花刀一面先入锅）和虾中小火煎。


9.

煎至鸡翅一面金黄后翻面煎另一面，虾比较易熟，煎至外皮焦脆后先将虾夹出。


10.

鸡翅留在锅中继续煎至全熟。


11.

用锅中的底油将土豆片和洋葱煎一下。


12.

煎至土豆片和洋葱外表微黄，土豆片有透明感即可盛出备用。


13.

锅中再次加入适量的油，下入葱、姜、蒜、干辣椒、青麻椒爆出香味。


14.

加入一大勺辣椒酱。


15.

加入一大勺黄豆酱。


16.

翻炒均匀，炒出红油和香味。


17.

下入煎好的鸡翅和虾，翻炒均匀。


18.

再下入处理好的各种蔬菜翻炒，炒至所有菜都均匀沾上酱料。


19.

撒入适量的白糖提鲜，根据个人口味适量加入鸡精调味。（辣椒酱和黄豆酱都有咸味，可以不用再加盐了）


20.

翻炒均匀后撒上芝麻。


21.

最后放上香菜就可以上桌啦！


22.

是不是超级简单易做呢？大家学会了没有？喜欢吃辣椒的友友们，还可以再单独放一些青辣椒，也是很好吃的！


23.

麻辣鲜香，吃到最后也不会感觉腻哦！


24.

按照囡姐的方法去做的话，味道绝对绝对不输外面任何一家店子，而且要比外面健康得多！并且呢，你从来都不会想到，哪怕是厨房小白本白也绝对是零失误！


小贴士1.食材按照自己的喜好随意搭配（在食物属性上不相克就可以）。2.喜欢吃辣椒的，还可以在单独放一些青辣椒，也是很好吃的！3.蔬菜分开处理，有的需要焯水，有的需要煎熟。这样最后麻辣香锅炒出来的蔬菜口感脆爽，颜色好看。