干贝罗宋汤

窗前明月

干贝罗宋汤

罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。俄式西餐中很常见。我在这已经进行改良，用鲜美的高蛋白低脂的干贝代替牛肉，清水炖煮，番茄、土豆、洋葱、胡萝卜、包菜的集合，营养更全面丰富，不油、不腻，带点酸酸的口感。一道非常好的开胃菜汤。

需要食材:
              
干贝:30粒
              
西红柿:1个
              
土豆:1个
              
胡萝卜:半个
              
洋葱:半个
              
卷心菜:1/3个
              
番茄酱:20克
              
食盐:4克
              
料酒:20毫升
做法步骤
1.

首先将干贝洗净后泡水，然后加入两勺料酒，泡发备用


2.

洋葱切丝


3.

胡萝卜切块


4.

包菜洗净后撕成片


5.

土豆去皮切块


6.

番茄切块


7.

锅中放入少许花生油，爆香洋葱丝


8.

之后加入土豆、胡萝卜块继续翻炒片刻


9.

砂锅中准备大半锅开水


10.

开水再次烧沸后，将煸炒过的洋葱、胡萝卜、、土豆放入锅中


11.

待汤水再次煮沸，加入泡发后的干贝


12.

之后加入番茄


13.

加入包菜，盖上盖子转小火焖煮半小时


14.

炒锅中放入少量的油，加入20克的番茄酱，用小火翻炒，炒出香气即可


15.

然后将翻炒过的番茄酱加入汤中，继续小火焖煮5分钟


16.

出锅前加入适量的盐调味即可


小贴士在炒番茄酱的时候要注意用小火翻炒，炒的时间很短，时间长了会粘锅而黑焦掉。罗宋汤里的包菜如果希望口感脆一点，盐要在准备出锅前放入，这样包菜就不会疲塌，而保持脆爽的口感和包菜的蔬菜芳香。