川香土豆炖排骨

窗前明月

川香土豆炖排骨

经典家常的土豆炖排骨，冷冷的冬天炖上一锅，真是既满足了味蕾，又温暖了身心。

需要食材:
              排骨:400g              土豆:500g              干红辣椒:5g              姜:10g              八角:2个              蒜:15g              葱:10g              花椒:3g              白糖:1茶匙              料酒:1汤匙              郫县豆瓣酱:1汤匙              生抽:2汤匙              盐:少许或不加              油:适量做法步骤1.

另起一锅，加些许油，放入排骨煎成金黄色。


2.

肋排提前浸泡，期间多换水。然后处理成小段。


3.

郫县豆瓣酱剁细碎些；葱切段，蒜和姜剁碎；干红辣椒剪成小段；花椒八角备用。


4.

锅中加油。


5.

放入土豆块，中小火煎至略有焦色，盛出备用。


6.

肋排放入冷水锅中烧开撇去浮沫，捞出沥水。


7.

另起锅，加油烧热，放入排骨略煎。


8.

加入葱姜蒜炒香。


9.

放入干红辣椒翻炒出香味，接着加入郫县豆瓣酱炒出红油。


10.

淋入料酒、生抽翻炒均匀。


11.

排骨放入铸铁锅，放入八角和花椒，加入热水没过排骨。大火煮开，转小火炖煮20分钟左右。


12.

加入土豆翻匀，继续炖至汤汁收浓，排骨酥软，土豆粉糯。


13.

根据口味调入白糖和少许盐即可。


14.

美味的川香土豆炖排骨就做好了！


小贴士1、土豆切块后放入清水中以免变色。煎制过的土豆和排骨一起炖不容易炖散。土豆不是煎全熟，略有焦色即可。2、排骨冷水下锅，煮开撤去浮沫。3、这里用铸铁锅炖的时间相对短，炖煮时间以实际为准。