江苏火了25年的街边小吃现炸现吃4小时就卖光

青青草

                                江苏徐州有一条老美食街

叫作丰储街，这条街已经消失在历史长河里，但是几代徐州人吃着这条街上的美食长大，曾经热闹非凡的场景不复见，但是美食的味道还依旧，深得大家的心意，不少美食店搬迁到其他地方依然生意兴隆，比如说这家炸牛排。

老徐州人都知道丰储街三巨头是鸡柳卷冰粉和这个炸牛排。这个炸牛排和我们平时吃的西式炸牛排不一样，是真正的中式炸牛排，不需要崇洋媚外，这个味道已经让人沉醉，念念不忘。他们家的牛排是现炸现吃，牛排用的是上好的牛肉，切成大片后在家锤散，这样吃起来更鲜嫩，先要裹上面粉蛋液和面包糠，然后再油炸，最后撒上孜然和辣椒粉，那味道真的太上头了。







这个面包糠和我们平时炸鸡腿炸牛排的不太一样，更加绵密，刚刚炸出来的时候外皮酥酥的脆脆的特别香，里面的肉质紧致汁水多，虽然有点油但是却次不过瘾，越嚼越香，越吃越香，腌制的牛肉是五香味，香味十足口感十足。



这个炸牛排是59元1斤，新鲜的牛肉摆在旁边，所见即所得，让人吃得放心，牛肉都是新鲜牛肉，里面的经络都已经被打散了，吃起来不塞牙，老人小孩吃起来都不肥腻，会给客人切好，按照你的需要来称重，平时逛街路过买个十几块钱的一边走一边吃，很快就吃光还嫌买少了，但是毕竟是油炸食物，还是少吃为好，偶尔来尝个鲜就可以了。



除了炸牛排他们家还有炸鸡翅，用的是鸡全翅，也是按斤来卖，差不多7元就呢个买一个，外面面粉裹得密实，看起来不起眼，但是咬一口就能吃到鸡肉，鸡肉特别鲜嫩，肉汁全部被裹住了，不仅能爆汁，而且肉质结实，吃起来又嫩又有嚼劲，吃再多也不会口干。



他们家是家庭式小作坊，已经开了25年，虽然没有占道但还是在原来的位置，搬进门面后干净整洁了不少。一家人分工明确，有裹面粉的有炸牛排的，大家做事明确，井井有条，哪怕要排队，但是很快就能排上，不会让客人等太久。



营业时间是下午四点到晚上七点，卖完就收摊，上午主要在家锤肉，因为每一块肉都需要人工锤炼上百次，锤到软烂，所以一天并不能做很多，满满的几大盆4个小时就卖光，卖完就没有，每天都是最新鲜的牛肉零库存，就是为了保证口感和质量。





经常看到一些老人带着孩子来买炸牛排，感觉吃的就是一种老式小吃的情怀，和一种味道的传承！