春季和夏季在安大略省可以采集哪 10 种野生食物？

凭海临风

克里斯托弗·阿恩特 (Christopher Arndt) 准备前往汉密尔顿东部进行一次觅食之旅。他拥有近 10 年在悬崖上采摘蘑菇和其他可食用植物的经验。作者：巴里·格雷 《汉密尔顿观察家》档案照片
随着天气变暖，更多的野生植物开始生长，安大略省有大量的食物可供采集。

以下是安大略省春季和夏季可采摘的 10 种野生食物的清单，由加拿大福布斯野生食品公司 (Forbes Wild Foods) 的营销经理戴森·福布斯 (Dyson Forbes) 提供，福布斯野生食品公司是一家供应手工采摘野生食物的加拿大公司。

“采集食物是保持活力和亲近大自然的好方法。做好准备并拥有合适的设备以防止觅食时受伤非常重要。了解如何正确识别可食用的食物以避免中毒也很重要——虽然严重中毒的情况很少见，但可能是致命的，”利兹、格伦维尔和拉纳克地区卫生部门的卫生官员 Linna Li 博士说。

“蘑菇是一种经常采摘的食物，许多食用蘑菇都含有有毒的类似物。有关采摘蘑菇的更多信息可以在此处找到。正确识别采集的食物基于知识和经验。”

觅食时要小心。该列表应用作粗略指南。在食用任何采集的物品之前，请咨询当地的专家。在线图像并不完美 - 会出现颜色和其他差异。

野韭菜野韭菜（也称为坡道）虽然在某些地区对环境敏感，但通常被认为是人们开始觅食的门户植物 - 球根和早期叶子都具有烹饪意义。然而，重要的是不要过度采摘野韭菜，因为这会导致它们很快从森林中消失。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    野韭菜：球茎和早期的叶子都具有烹饪意义。

作者：JP Bushey 照片小提琴手蕨菜，特别是鸵鸟蕨，是一种美妙的早春野生食物。收获和准备它们时应小心。生长在水附近的蕨菜可能需要比从地势较高或干燥地区采摘的蕨菜需要更长的烹饪时间，因为水生寄生虫的机会较低。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    蕨菜，特别是鸵鸟蕨，是一种美妙的早春野生食物。

多伦多星报资料图云杉尖头云杉尖是一种用途广泛、营养丰富的春季食品。非常新鲜，可用于沙拉或酿造啤酒。保存后，它们可以用来代替刺山柑并干燥，它们在茶和烘焙中效果很好。云杉具有美妙的树脂/柑橘风味。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    美食餐厅的高级厨师用云杉尖创造世界一流的采摘食品。

作者：Doris Villemaire 照片耶路撒冷洋蓟菊芋最好在植物休眠、晚秋和早春长出新芽之前采集。烤或煮，切片或捣碎，它们是一种味道浓郁的淀粉块茎。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    菊芋（Sunchokes）越来越受到加拿大人的青睐。它们烤起来或做成汤都很美味。

作者：劳里·史密斯 照片黄花菜虽然应注意避免黄花菜成熟的绿色部分，但早期的芽具有可爱的豌豆般的味道，而花朵可以用于沙拉或填充和烧烤。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    黄花菜的早期芽具有可爱的豌豆般的味道，而花朵可以用于沙拉或馅料和烧烤。避免黄花菜成熟的绿色部分。

作者：凯西·伦瓦尔德 照片野蒜野蒜苗的使用方式与韭菜非常相似，当它们第一次从地里探出时，几乎在春天的其他一切之前。这些球茎可以像普通大蒜一样使用，它们的种子头就像迷你大蒜球茎，具有两倍的大蒜辣味。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    当野蒜苗第一次从地里长出来时，它的用途就像韭菜一样。这些球茎可以像普通大蒜一样使用，它们的种子头就像迷你大蒜球茎，具有两倍的蒜味。

作者：Theresa Forte Metroland 照片香蒲香蒲的食用方法有很多种。它们的早期芽很嫩，味道鲜美。今年晚些时候，当它们开始发育时，您可以收获它们的花粉并用作面粉。在季节末期，您可以收获它们的根并将其磨成面粉。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    香蒲可以在安大略省采集。

多伦多星报资料图荨麻荨麻是春季的绝佳食物。像菠菜一样使用荨麻，将它们煮熟可以去除刺痛。收获时要小心。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    本土酸面团搭配腌制鲑鱼，上面撒上酸奶和荨麻泥。

多伦多星报资料图野生草莓收获野草莓可能很耗时，但回报却是惊人的。它们具有浓郁、酸甜、浓郁的草莓味，经常隐藏在脚下。野草莓是最好的蜜饯和糕点。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    收获的野草莓。

作者：丹·基斯连科 照片萨斯卡通浆果萨斯卡通浆果，也称为服务浆果、六月浆果或糖李子，非常健康，通常具有独特的樱桃和黑莓风味。它们是最早装饰树木的浆果之一，可以制作美味的馅饼和蜜饯。萨斯卡通有一些变异，但大多数野生品种仍然有美味的浆果。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    萨斯卡通莓，也称为服务浆果，生长在后院花园中。

汉密尔顿观察家档案照片要查看安大略省的觅食课程和旅游，请点击此处。

来源链接：
https://www.toronto.com/news/what-10-wild-foods-can-you-forage-in-ontario-during-the-spring-and-summer/article_cd4da9be-4bed-5902-b43d-25dd6a88f221。 html