干锅肥肠

窗前明月

干锅肥肠

干锅肥肠劲道十足，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，又辣又香，超级过瘾，秋冬季节，肥肠菜式特别受欢迎，一盘肥肠、一碗米饭，再来一点小酒，已经能让人吃得津津有味。
需要食材:
              
肥肠:250克
              
青椒:3个
              
小米辣:3个
              
土豆:半个
              
洋葱:1/3个
              
木耳:30克
              
香菜:1棵
              
干辣椒:5个
              
花椒:10-20颗
              
大蒜:7瓣
              
姜:3片
              
味极鲜酱油:30克
              
老抽酱油:10克
              
盐:适量
              
鸡精:适量
              
白糖:少许
              
白芝麻:少许
              
料酒:15克
做法步骤
1.准备食材。肥肠是煮熟的，木耳提前泡发过开水炒熟沥干水备用。

2.大葱斜刀切段，姜切片，大蒜一切二，干辣椒洗净切小段备用。

3.香菜洗净切碎备用。

4.将煮熟的肥肠切段。

5.入大洋葱切滚刀片。肠煸至出油

6.土豆洗净去皮后切5㎜左右的厚片。

7.青椒，小米辣洗净后斜刀切段。

8.锅中适量油，比平时炒菜多一点就行，下土豆片中小火慢煎。

9.煎至两面微焦后即可沥油盛出备用。

10.下洋葱煎一下沥油盛出备用。

11.再下入炒过水的木耳煎一下（木耳焯水是为了下油锅后不易爆油，防止烫伤）。

12.再下入青红椒煸炒一下断生即可沥油盛出备用。

13.锅里留适量底油，下入葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。

14.然后下入肥肠。

15.加一勺料酒，两勺味极鲜酱油，一勺老抽酱油，适量盐鸡精和白糖（可根据自己的口味尝一下咸淡来调整各种调味料的用量）。

16.大火翻炒至肥肠上色，汤基本收干。

17.下入各种煎好的配菜。

18.翻炒均匀。

19.出锅后撒香菜碎和白芝麻提香。

20.一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

21.每一截肥肠里都浸透了香辣的汤汁，吃进口中是绕着香味的辣，吃到嘴里却是伴着肥肠水润的辣，偶尔夹上一两块洋葱木耳清口。就是这个味！不要太下饭喽！

小贴士1.配菜可以根据个人口味随意添加，煎的时候由于煎熟的时间不同，要分别下锅煎。2.一定备好足够的主食，太下饭了。