土豆烧茄子

窗前明月

土豆烧茄子

将最普通的食材变身为一道“硬菜”，把茄子和土豆过油后再调入碗汁儿，香辣入味、下饭神器！
需要食材:
              
土豆:200克
              
茄子:400克
              
大蒜:4瓣
              
葱:2根
              
姜:2片
              
生抽:20克
              
老抽:5克
              
料酒:15克
              
盐:1克
              
糖:5克
              
醋:8克
              
香油:4克
              
蚝油:20克
              
淀粉:4克
              
清水:50克
做法步骤
1.准备好所需食材

2.土豆去皮切滚刀块

3.尖椒和茄子也切块

4.姜、蒜剁碎，切葱段备用

5.小碗中放入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、香油、淀粉、蚝油和清水搅拌均匀调成碗汁儿备用

6.锅中烧开水，放入土豆焯煮2-3分钟，捞出后用厨房纸擦干表面水分

7.另起锅倒入适量食用油烧至八成热，将土豆放入锅中改中小火炸制

8.炸至土豆表面金黄捞出控油

9.用同样方法将茄子炸熟捞出控油

10.锅中留少许底油，炒香葱段、姜蒜末

11.再放入尖椒翻炒均匀

12.倒入调好的碗汁儿煮沸

13.最后把炸好的茄子和土豆倒入锅中，大火快速翻炒收汁即可

14.成品图

小贴士调好的碗汁儿咸度我觉得已经够了，所以无需另外加盐，当然也可以按照自己的口味调配酱汁