我前往丹佛并发现了一个美味的惊喜：与城市本身一样充满冒险精神的美食场景

白云深处

丹佛天际线的景色，背景为落基山。作者：EyeEm / iStock
在过去十年中重塑城市的人口繁荣中，丹佛正处于全面的转型中，该转型正在向其市区呼吸新的生活，同时保持其山的灵魂完好无损。

例如，丹佛（Denver）19世纪的公交枢纽联合车站（Union Station）经过了精美的修复，而第16街购物中心是一英里长的行人友好的长廊，作为9位数量大改革的一部分，它正在获得光滑的花岗岩更新。在Rino Arts District中，大胆的壁画在曾经是工业的建筑物上散布着色彩和社会正义信息，这些建筑现在与酿酒酒吧，爵士酒吧和艺术家制片厂一起嗡嗡作响。

丹佛厨房中发生的事情同样具有变革性，截至2023年9月，米其林在该市的餐馆中授予了明星。在我最近去丹佛旅行之前，我将食物设想为大量的酒吧grub，也许是大胆的落基山“牡蛎”。取而代之的是，由来自全国和国外的本土人才和厨师组合的驱动，就餐场景是创造力和精致的。

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           }从庆祝边境风味的木制菜肴到菜单配对科罗拉多州的本地赏金与全球技术，这些餐厅反映了山区城市本身的冒险精神，开创性的精神。这只是一些杰出的景点。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    Bruto 的羊肉小吃是一家野兽派风格的高级餐厅，位于时尚的 Dairy Block 区。

由Shake＆Stehr用于当代美食：布鲁托

这位米切林（Michelin）星级布鲁托（Bruto）被藏在丹佛市中心的时尚乳制品区域，是一个极简主义的18座厨师柜台，品尝菜单着眼于原始的，燃木的烹饪。布鲁托由哥斯达黎加出生的厨师拜伦·戈麦斯（Byron Gomez）主持。想想：黑色大蒜薯条上的发酵huck鸟或绿色玉米布丁的羊肉ta骨。壁炉炉的新鲜烧焦的面包服务还赢得了《纽约时报》 2023年最佳菜肴清单。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    阿尔玛·芬达（Alma Fonda Fina）正在重新定义现代墨西哥美食。

肖恩·坎贝尔（Shawn Campbell）对于重新构想的墨西哥：阿尔玛·芬达（Alma Fonda Fina）

主厨约翰尼·库里尔 (Johnny Curiel) 在父亲瓜达拉哈拉的餐厅长大，并在墨西哥和美国各地的厨房里磨练了自己的美食技巧。他在阿尔玛方达菲纳 (Alma Fonda Fina) 重新演绎了他儿时最爱的餐厅，这是米其林一星的瑰宝，也是《Esquire》最佳新餐厅之一2024 年的餐厅。在这座长期以绿色智利和墨西哥卷饼为主的城市中，他展示了自己与传统的深厚联系，同时重新定义现代墨西哥美食。像 birria de borrego（在浓香肉汤中浸泡的羊腿）、龙舌兰烤红薯配泥土莎莎玛卡和精美的搅打 requesón 以及手压酸面团玉米饼等菜肴都突出了这种方法。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    Safta 供应怀旧和现代的以色列和中东美食。

迈克·瑟克（Mike Thurk）对于现代以色列和中东票价：萨夫塔

Safta（希伯来语“祖母”的意思）位于丹佛前卫的 RiNo 街区，由 James Beard 获奖厨师 Alon Shaya 指导，他在新奥尔良成名，现在在通风良好的 Source Hotel 内供应怀旧和现代的以色列和中东美食。他的木火烤皮塔饼膨化至完美，主打小盘菜单，以鹰嘴豆泥为主角，配上奢华的配料，如采摘的蘑菇和羊肉酱。不要错过 Shaya 传奇的烤卷心菜配榛子 muhammara 和芝麻酱——这是他十多年来一直在完善的食谱。

难忘的粤语：MAKfam

Makfam最初是在纽约市的弹出窗口，现在是丹佛臀部贝克区的Bib Gourmand街区主食，是已婚夫妇Kenneth Wan和Doris Yuen的爱孩子。受到从香港到美国的移民父母的旅程的启发，菜单包括经过改革的经典作品，例如花哨的旺顿·汤（Fancy Wonton Tong）（鸡肉和虾饺子，里面有奶油肉汤，上面加上Xo酱）和屡获殊荣的马拉翅膀。 MSG是一种因仇外神话而污名化的成分，在这里公开倡导：Makfam强调了它对于大胆，渴望的口味至关重要，即使是在“ MSGIN”鸡尾酒中，这是一种咸味的马提尼酒，味道鲜为人知。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    奥利维亚的菜单包括从头开始制作的意大利面食，例如这种“法式洋葱”馄饨。

乔尼·施兰兹（Joni Schrantz）带有风味的意大利菜：Olivia

每天从刮水面食是这个亲密的华盛顿公园景点的核心，厨师泰·莱昂（Ty Leon）立即在那里立即获得了印记 -  2020年，开业的那一年，他被《城市杂志》 5280命名为丹佛最好的厨师。在聪明的曲折和精心执行的经典作品之间的平衡：与GruyèreDondue一起有“法式洋葱”馄饨，以及不需要重塑的Tagliatelle bolognese。每道菜都植根于与可持续生产商的联系，从科罗拉多野牛农民到皮埃蒙特松露猎人，而莱昂的创新驱动器反映在菜单中，例如最近一个月的实验性谷物探索。

克莱尔·西邦尼（Claire Sibonney）以访问丹佛（Denver）的客人身份旅行，该访问没有审查或批准本文。

来源链接：
https://www.toronto.com/things-to-do/travel/i-travelled-to-denver-and-denver-and-found-a-del-------------------------------------a-afood-scene-scene-scene-as-as-as-adventurous-as/article_7e97e97e97e97e97d2ae---- FCDF-576D-93F2-44E4D752F5C.HTML