干贝罗宋汤

窗前明月

干贝罗宋汤

罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。俄式西餐中很常见。我在这已经进行改良，用鲜美的高蛋白低脂的干贝代替牛肉，清水炖煮，番茄、土豆、洋葱、胡萝卜、包菜的集合，营养更全面丰富，不油、不腻，带点酸酸的口感。一道非常好的开胃菜汤。
需要食材:
              
干贝:30粒
              
西红柿:1个
              
土豆:1个
              
胡萝卜:半个
              
洋葱:半个
              
卷心菜:1/3个
              
番茄酱:20克
              
食盐:4克
              
料酒:20毫升
做法步骤
1.首先将干贝洗净后泡水，然后加入两勺料酒，泡发备用

2.洋葱切丝

3.胡萝卜切块

4.包菜洗净后撕成片

5.土豆去皮切块

6.番茄切块

7.锅中放入少许花生油，爆香洋葱丝

8.之后加入土豆、胡萝卜块继续翻炒片刻

9.砂锅中准备大半锅开水

10.开水再次烧沸后，将煸炒过的洋葱、胡萝卜、、土豆放入锅中

11.待汤水再次煮沸，加入泡发后的干贝

12.之后加入番茄

13.加入包菜，盖上盖子转小火焖煮半小时

14.炒锅中放入少量的油，加入20克的番茄酱，用小火翻炒，炒出香气即可

15.然后将翻炒过的番茄酱加入汤中，继续小火焖煮5分钟

16.出锅前加入适量的盐调味即可

小贴士在炒番茄酱的时候要注意用小火翻炒，炒的时间很短，时间长了会粘锅而黑焦掉。罗宋汤里的包菜如果希望口感脆一点，盐要在准备出锅前放入，这样包菜就不会疲塌，而保持脆爽的口感和包菜的蔬菜芳香。