没有人希望圣诞节食物中毒。如果您在节日晚餐中烹饪火鸡或鸡肉，如何避免生病

凭海临风

烹饪和储存家禽不当可能会让您生病。以下是如何避免在这个假期让自己或您的客人生病。通过 Pixabay 照片
火鸡是圣诞节的主食，但它也可能携带沙门氏菌等有害细菌，导致您生病。

加拿大卫生部在其家禽事实网站上表示：“每年有成千上万的加拿大人因食物储存、准备或烹饪不当而食物中毒。” “这种情况经常发生在火鸡和鸡肉上，但通过在厨房中遵循一些简单的规则，您可以帮助保护您的家人免受食物中毒。”

食物中毒的原因是什么？文章继续如下
        
        
   
   
      
           #primis {
               最大宽度：690px；
               保证金：0 自动；
               下边距：24px；
               填充：0！重要；
               背景颜色：透明！重要；
               文本对齐：居中；
               字体系列：Merriweather Sans、Helvetica、Roboto、Arial、sans-serif；
               字体大小：10px；
               颜色：#686868；
               字母间距：.6px；
               文本对齐：居中；
               行高：20px；
               字体粗细：加粗；
           }
           @media only 屏幕和（最小宽度：992px）{
               #primis { 最小高度：307px; }
           }被沙门氏菌、病毒和寄生虫（食源性病原体）等细菌污染的食物可能会让您生病。

加拿大卫生部表示：“生火鸡和鸡肉受到污染并不罕见。” “其他生食，如肉、鱼、海鲜、未经高温消毒的乳制品以及含有生鸡蛋的产品也可能是一个问题。”

高温烹饪食物通常会杀死食物中含有的细菌，但无助于控制在食物储存或准备过程中可能传播到冰箱、柜台或器皿的细菌。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    食物可能含有细菌。正确的食物处理方法可以使用餐时间更安全。

作者：Dreamstime 照片我怎样才能避免生病？加拿大卫生部表示，仅通过观察无法判断食品是否受到污染。卫生机构建议将所有家禽和其他生肉视为已被污染的肉类。

这是加拿大卫生部提供的预防食物中毒的快速指南。

贮存细菌在室温下生长迅速。当您购买家禽时，回家后不要将其放在车内或柜台上。立即冷藏或冷冻。加拿大卫生部表示，请在两三天内使用冷藏的家禽。

如何解冻始终在冰箱、冷水或微波炉中解冻食物，切勿在室温下解冻。解冻过程中产生的滴落物可能被污染。清洁并消毒任何接触过滴水的表面。如果肉仍然冷并且冰晶仍然存在，您可以重新冷冻解冻的家禽。

准备 在处理家禽或任何生肉之前和之后彻底洗手。如果厨房里的任何东西，包括器具、切菜板、柜台和洗碗布，直接接触过生家禽或其汁液，请在再次使用它们准备其他食物之前彻底清洁它们。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    洗手和清洗表面对于预防食物中毒至关重要。

作者：Dreamstime 照片馅料为细菌提供了理想的栖息地 馅料潮湿，加热和冷却缓慢。由于这些原因，填充物为细菌提供了理想的生长场所。烹饪馅料最安全的方法是单独烹饪，可以在自己的烤箱盘中或在炉顶上。

如果你要给一只鸟塞馅儿，就在烤之前把它松松地塞进去。所有填充物，无论是单独烹饪还是在禽类内部烹饪，都应加热至最低内部温度 74 C (165 F)。烹饪后立即将鸟身上的所有馅料取出。

我的火鸡应该煮到什么温度？切勿吃生的或未煮熟的火鸡或鸡肉。使用肉类温度计。煮禽类直至胸部或大腿最厚部分的温度达到 82 C (180 F)。

将生禽肉，尤其是碎肉和火鸡卷，彻底煮熟至中心。确保果汁不再是粉红色的。

切勿使用微波炉烹饪冷冻、生的、裹面包屑的鸡肉产品。微波炉可能会导致烹饪不均匀，使某些部分未煮熟。

家禽通常是在整只家禽的腿可以轻松移动并且家禽切块中的肉嫩到叉子上且没有任何粉红色出现的情况下完成的。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    加拿大卫生部告诉人们使用肉类温度计来确保火鸡烹饪到正确的温度。

由 Metroland 资料图使用剩菜将火鸡等大型煮熟的鸟类的肉切下来并去骨。在两小时内将剩菜放入有盖的浅容器中冷藏或冷冻。

如果您不打算将肉从尸体上取出，请在烹饪后两小时内冷却后将煮熟的鸟冷藏。

确保煮熟的食物不要与未煮熟的食物接触。尽快使用冷藏的剩菜，最好在两三天内使用。

确保将剩菜加热至滚烫。一般来说，您不应该多次加热相同的剩菜。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    加拿大卫生部建议用洗碗机清洗餐具或使用水和漂白剂溶液彻底清洁餐具。

作者：Dreamstime 照片清理塑料切菜板是最好的，因为它们更容易消毒。要对餐具、切菜板和餐具等厨房材料进行消毒，请将它们放入洗碗机中，或用热水和清洁剂（用一茶匙漂白剂与三杯水混合而成的溶液清洗）进行消毒。再次用清水冲洗，然后晾干。

细菌会在洗碗布中繁殖，因此请每天更换。作为日常洗衣的一部分，用洗涤剂清洗，或者手洗，然后将其浸泡在稀释的漂白剂中，以保持它们清洁。

不要将洗碗布挂在厨房垃圾桶附近。为了更好地防止细菌传播，请选择带有自动关闭盖的厨房垃圾桶。

有关食品安全的更多信息，请访问加拿大卫生部的食品安全网站。

来源链接：
https://www.toronto.com/news/no-one-wants-food-poisoning-for-christmas-how-to-avoid-getting-sick-if-youre-cooking/article_b8922eac-616a-5e0c-ab2a- 737ac41f3d54.html