栋笃鱼，这些马来西亚人气美食你不想尝尝吗？

青青草

《舌尖上的温哥华》美食专栏作者
Shirley


　　马来西亚一直以来被人赋予“东南亚美食天堂”的称号。的确，身为一个多元种族多元文化的国家，除了广为人知的沙爹烤串、椰浆饭以外，马来西亚13个州每个州都有属于他们自己独特并为之骄傲的美食。虽然在温哥华不难找到星马风味餐厅，但如果要小编推荐一家菜品既传统，又富有东南亚情怀的马来西亚餐厅，一定非它莫属！

　　Ipoh Malay Cuisine 位于温哥华西区靠近marine drive, 来温哥华比较久点的朋友都知道，怡堡2013年刚开业的时候是以马来槟城美食（Penang Delight Cafe) 开始，后来才正式更名为怡堡马来美食。现在店里一进门右手边的位置，还保留着当年刚启店时餐厅的简介。

　　走进餐厅，便看到非常醒目的“怡堡马来美食”的大招牌屹立在店里正中间的位置

　　餐厅内四周墙壁上挂满了以马来西亚各地风景及食物介绍为主题的老照片以及老板从马来西亚带来的各种民间装饰品，就连店里的装修都保留着马来西亚三四十年代的风格，目的就是要将这种怀旧氛围保存下来。




　　打开他们的菜单，你看到的不单单只是沙爹串烧、叻沙、南阳咖喱等随处可见的马来西亚美食，还有马来西亚最传统、最具代表性、我们平时特别少见的马来美味。
　　推荐一
　　佛钵飘香

　　据服务员介绍，佛钵飘香也叫做金玉满堂喜迎春，是马来西亚华人非常喜欢的一道菜肴，通常是为了庆祝农历春节才会煮的一道菜，目的是在新年讨个好彩头，平常是吃不到的。外面的钵体是用芋泥酥炸而成的芋泥圈，外层酥香可口，内层松软绵密，而且芋香味十足。钵里面按传统的钵体飘香来讲应该是各种菇类混合的素什锦。可在Ipoh, 钵体飘香却“破了戒”，将钵里面的素什锦改成了酸酸甜甜的咕咾肉。这样咸甜搭配、荤素结合的做法，比传统的佛钵飘香更加合拍。
　　推荐二
　　栋笃鱼

　　栋笃鸡想必去过马来西亚的小伙伴们都不陌生，但站立的3D栋笃鱼似乎是第一次见。栋笃鱼是Ipoh的最新研制菜式之一，整条新鲜罗非鱼鱼肉去掉备成鱼片，裹上蛋液油炸，搭配着咸蛋黄丝及少许咖喱调味。一般炸过的鱼，鱼肉口感都会硬邦邦的，但他家的却恰恰相反。外层金黄酥脆，里面的鱼肉紧致细嫩，另外蛋黄丝增加了丰富的蛋黄香味，使整道菜的味道更加有层次感。鱼肉旁边还配上了金黄小馒头和时令水果，炸鱼吃多了多少有点腻人，这时候咬口蘸着自制香辣虾酱的小馒头，外加点水果会中和炸鱼带来的油腻感。特别推荐他家自制的香辣虾酱，口感十分咸香醇厚, 不像其他虾酱那样吃起来有股臭虾味。

　　推荐三
　　飞天面

　　2022网红爆款马来西亚飞天面大家听说过吗？因为这种面条看起来像在天上“飞”，所以在大马超级受欢迎。其实，飞天面并不是真的是在空中“飞”，而是因为以油浸方式将约摄氏180度的热油快速不断烧淋在生面上，让它定型，里面的卤汁则是各种海鲜蔬菜烩在一起勾芡而成。Ipoh家的飞天面用料超足，卤汁里面有足足四五个超大带子和六七个老虎虾。
　　除了这三款明星产品，Ipoh家咖喱系列的面包虾也是值得一试，烤过的面包壳里装了满满的咖喱什锦海鲜, 其实就像是我们平常在西人餐厅吃到的面包盅clam chowder一样，换汤不换药 。

　　甜点方面，他家有很多马来西亚最传统的有着阿嬷味道的独特糕点，比如芋泥斑斓千层糕、芒果糯米饭、烤木薯糕、九层糕、传统斑斓蛋糕、芙蓉烧包等，都可以外带哦。

　　快到端午节了，Ipoh还新推出了南洋风味的娘惹粽，总共有三种口味，小编还没试过，不过看他家的粽子里有足足六七种配料，就忍不住想要撸俩回家吃了。



　　Ipoh Malay Cusine
　　怡堡马来美食
　　地址：1316 W 73rd Avenue, Vancouver
　　电话：604-559-9898
　　网址: https://www.ipohmalaycuisine.ca