我前往英格兰南部旅行，意外地发现了一个正在崛起的葡萄酒产区，其中包括试图与香槟竞争的起泡酒产区

白云深处

在拉斯芬尼葡萄酒庄园，您可以了解英国起泡酒的酿造过程如何与香槟的过程相似。作者：Vivienne Blakey / Rathfinny 葡萄酒庄园
这是一个秋高气爽的下午，葡萄园里热闹非凡。满溢的箱子里成熟的葡萄从采摘大军转移到小卡车上，再转移到更大的箱子里，准备压榨。这种场景可能会在任何葡萄酒产区上演，但情况有所不同：我在英格兰南部的苏塞克斯郡。

与东部的肯特郡一样，这个沿海地区正在成为葡萄酒世界中意想不到的新参与者。英国目前有 1,000 多个葡萄园，占地 4,209 公顷，根据英国和威尔士葡萄酒行业协会大不列颠葡萄酒协会 (Wines of Great Britain) 的最新数据，该地区的葡萄藤面积在短短十年内增长了 123% 。

英国起泡酒也在与更成熟的竞争对手的竞争中赢得奖项。例如，在 2023 年全球起泡酒大师大赛中，总部位于德文郡的 Sandridge Barton 凭借其黑中白起泡酒击败了来自世界各地的 200 多种其他起泡酒，获得了最高奖项。

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           }英格兰的酿酒业并不新鲜。罗马人早在公元前 43 年就开始这样做了，但这个国家的凉爽气候并不适合葡萄生长，限制了可以种植的品种。然而，在过去的两到三十年里，由于气候变化，这种情况不再如此，特别是在南部地区。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    北丘陵辛普森酒庄的葡萄。

托马斯·亚历山大摄影目前的气温接近法国北部的气温，使得种植传统的香槟葡萄品种成为可能：霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺。这些新的、更有利的条件也为酿酒师打开了实验之门，他们渴望看到什么是可能的。

我向 Pig Hotels 集团饮料总监、侍酒师卢克·哈伯 (Luke Harbor) 询问了未来的情况。 “英国位于葡萄可靠种植区的边缘，这既是挑战，也是实现伟大的机会，”他说。

“世界上一些最好、最具标志性的葡萄酒来自葡萄种植条件困难的地区，”他补充道。虽然英格兰的葡萄酒行业仍处于早期阶段，但哈伯认为它正处于“变革”的风口浪尖。

法国主要的香槟酒庄已经注意到了这一点。 2015年，泰亭哲在肯特郡购买了69公顷土地；该公司已开始销售今年秋季开业的新 Domaine Evremond 酒庄的第一瓶英国起泡酒。 Henkell Freixenet 于 2022 年收购了西萨塞克斯郡的博尔尼葡萄酒庄园 (Bolney Wine Estate)。英国葡萄酒的发展势头目前正在稳步增强。

但英国葡萄酒好喝吗？出于对风土的好奇，我开始探索南海岸的布莱顿（距离伦敦一小时火车车程），并在以葡萄酒为主题的杜文酒店 (Hotel du Vin) 过夜。我从酒吧点了一杯产自东萨塞克斯的 Henners Brut NV，然后拿着它爬了五层楼梯，这样我就可以在我的爪足浴缸里畅饮它了。第一口喝下去，它是天堂般的，带有多汁的青苹果的味道。我很快就了解到这种果香浓郁的风格是英国葡萄酒的特色。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    以葡萄酒为主题的杜文酒店内。这家精品连锁酒店在英国拥有 19 家分店。

杜文酒店第二天早上，我跟随布莱顿美食之旅在海滨小镇漫步，从 English's 餐厅出发，这是一家以海鲜和令人印象深刻的葡萄酒单而闻名的餐厅。我发现泽西牡蛎和英国起泡酒的美妙搭配，它们的矿物质味相得益彰。旅程以酒窖里更多的苏塞克斯葡萄酒结束。我尝试的一切都非常均衡且美味。

后来，当我在更东边看到著名的七姐妹峰（一系列白色粉笔悬崖）时，我开始更好地了解英国酿酒的根源。我们的导游解释说，白垩土从英格兰延伸出来，穿过英吉利海峡，一直到达法国的香槟地区。葡萄藤在其中茁壮成长。

在南丘陵风景如画的拉思芬尼葡萄酒庄园，我听说英国起泡酒的酿造过程与香槟的过程非常相似，从打瓶（轻轻转动瓶子以松开自然产生的酵母沉积物）到剂量（添加甜味）以平衡酸度）。但不要称其为“香槟”。这让法国人非常不安。

我尝试调整剂量，将这种极甜的液体滴入一杯起泡酒中。要把事情做好需要技巧，但我的尝试失败了。幸运的是，酒庄专业人士的版本要好得多，产生的气泡比香槟果味更浓、更淡。这是一个启示。

接下来，我参观 Chapel Down，这里是英国最大的葡萄园的所在地。这家肯特葡萄酒生产商还有另一个出名的地方：他们的桃红珍藏酒曾在威廉和凯特的婚礼上供应。我在辅导品酒会上品尝了它。其细腻的泡腾和樱桃、草莓和红醋栗的味道，适合皇室和平民。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    Chapel Down 位于肯特郡乡村，拥有英国最大的葡萄园。

作者：蒂姆·温特 / 访问肯特郡我注意到我参观的葡萄园里缺乏人群。在纳帕谷或托斯卡纳的收获季节，酒庄里挤满了人、旅游巴士和汽车。但英国的葡萄酒旅游才刚刚形成。 Brighton & Beyond Tours 和 Sussex Wine Tours 等少数公司提供南部酒庄游览服务，越来越多的酒店也致力于吸引葡萄酒爱好者。

其中一个亮点是位于坎特伯雷附近的 Bridge Place 的 Pig。在那里吃晚饭时，我得知酒店大力宣传 25 英里的美食菜单。他们的酒单也采用了类似的方法：其中大约 20% 是英国精选酒。 2023 年，Pig 推出了他们自己的本地生产的起泡酒，随后在第二年夏天推出了静止葡萄酒。

这里的葡萄酒行业充满了乐观情绪，我在北丘陵的辛普森葡萄酒庄园也注意到了这一点。 “我们在英格兰见证了一个葡萄酒产区的诞生，”合伙人查尔斯·辛普森 (Charles Simpson) 说道。我一边浏览着几款产品，包括他们可爱的 Chalklands Classic Cuvée NV。 “对于像我们这样的酿酒师来说，这是一个千载难逢的机会参与其中。”

在坎特伯雷的 Corkk 商店，客人可以参加由 Philippa Thomas 等葡萄酒专家主持的品酒课程。她倒了七种产自肯特郡和苏塞克斯的葡萄酒。起泡酒的多汁水果风味是我的最爱，但我预计随着这些葡萄树的成熟，红葡萄酒的品质将继续改善。我发现白葡萄酒怀念德国或新西兰白葡萄酒的坚固性。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    Bridge Place Pig 餐厅的酒单以英式精选为主。

作者：Jake Eastham / The Pig Hotels我确实很欣赏英国生产商的顽强精神，尽管气候变暖，但他们仍试图在充满挑战的气候下种植葡萄。然而，成为新兴葡萄酒产区也有其优势。正如托马斯所解释的那样，“当地酿酒师有很大的自由来进行实验和创新。他们不像其他国家那样受到规则的约束。”

她指的是法国和意大利生产商酿造葡萄酒的严格规定，从必须修剪葡萄藤的方式到仅使用来自特定地区的葡萄。英国人可以更自由地开辟新道路，例如将葡萄酒与他们喜欢的品种混合，或者尝试使用野生酵母。

所有这些使得现在成为访问的好时机。正如哈伯所说：“这可能是英格兰成为世界上最大的葡萄酒生产国之一的开始。”

我会为此干杯的。

来源链接：
https://www.toronto.com/things-to-do/travel/i-travelled-to-southern-england-and-found-surprise-a-rising-wine-region-include-bubbly-trying/article_f95500fd- bcb8-53c2-ad27-816e74c252c0.html