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不粘聚四氟乙烯锅可以更轻松地烹饪粘性食物，并且如果用户遵循产品说明，则被认为是安全的。作者：Iurii Stepanov Shutterstock
没有什么比不粘炊具更容易准备炒鸡蛋或煎蛋卷了。
但聚四氟乙烯——用于制造锅碗瓢盆不粘涂层的材料之一——作为麻烦制造者正变得有些松懈。
许多美国新闻媒体报道称，特氟龙流感病例正在增加。
这是我们所知道的聚四氟乙烯 (PTFE) 是用于聚四氟乙烯和其他不粘炊具（如空气炸锅、锅碗瓢盆和其他厨房用具）的化学物质。
但将聚四氟乙烯加热超过 300°C 会导致聚四氟乙烯产生废气排放。
吸入它会产生一种叫做聚合物烟雾热或含氟聚合物热的疾病，它被称为特氟龙流感。
症状包括发烧、发冷、肌肉紧张和头痛，通常在接触后 12 至 24 小时内出现。胸闷或咳嗽的症状也可能发生，但所有症状通常都是暂时的，持续一到两天。
据兽医医院网络 vcacanada.com 称，聚四氟乙烯烟雾还会导致一些鸟类宠物中毒，导致烦躁、呼吸急促或呼吸困难、喘息、昏迷和癫痫发作。在许多情况下，猝死发生在症状出现之前或之后不久。
该公司在其网站上表示：“鸟类最初可能会显得昏昏欲睡或行动迟缓，对刺激反应缓慢。”
如果您认为您的鸟已经暴露在外，请立即让它们呼吸新鲜空气并致电兽医寻求帮助。
特氟龙流感成为头条新闻的原因是美国中毒中心在 2023 年的一份报告指出，美国各地的中毒控制中心收到了 267 份疑似聚合物烟雾热报告，是 2018 年报告数量的三倍。
特氟龙产品仍在加拿大销售，因为如果使用得当，涂层中的聚四氟乙烯部分被认为是无害的。只有忽略正确的使用说明，它才会成为问题。
不粘产品中存在的健康问题是一种称为全氟辛酸 (PFOA) 或全氟辛烷磺酸 (PFOS) 的化学物质，它们被认为对您的健康危害更大。
因此，在过去十年中，制造商开始生产不含 PFOA 或 PFOS 的不粘锅和电器。
2017 年，北湾 Parry Sound 地区卫生部门表示，在 Lees Creek 和 Trout Lake 发现 PFAS 后，他们正在继续监测北湾的水道，这些 PFAS 显然是从 2017 年开始在杰克加兰机场进行的消防演习中使用的泡沫中浸出的。 20 世纪 70 年代一直持续到 1998 年。
一些家庭厨师通过选择其他类型的不粘炊具来避免接触任何这些化学物质的风险。
据severeeats.com介绍，当今陶瓷煎锅上所谓的现代陶瓷涂层是一系列二氧化硅薄层，它来自沙子，并通过溶胶凝胶工艺应用，这意味着涂层是自然衍生的。
铸铁、不锈钢和碳钢是其他选择，但要使它们真正不粘，可能需要一个学习曲线。
我们还不知道什么到目前为止，我们不知道加拿大是否也报告了更多的特氟龙流感病例。
健康状况似乎并没有报告给地区卫生部门，也没有医院监测统计数据。
虽然安大略省公共卫生部门确实有关于 PFOS 和 PFAS 危害的信息，但其网站上没有任何关于特氟龙流感的信息。
相反，它向安大略毒物中心提出了问题。
发言人 Danielle Orr 表示：“自 2024 年 1 月以来，安大略省毒物中心尚未接到与特氟龙流感相关的电话。” “该中心根据呼叫者提供的信息提供建议并对其数据进行分类，并且并不总是进行临床或实验室调查来验证病例史。”
如果您怀疑自己吸入了聚四氟乙烯锅中的烟雾并导致生病，请致电毒物中心：1-844-764-7669。
更正 - 2024 年 8 月 19 日：本文是根据之前的版本编辑的，该版本错误地表述了 PTFE 开始排气的温度。温度达到 300°C 后会释放烟雾。
来源链接：
https://www.toronto.com/news/what-is-the-teflon-flu-is-it-serious-and-why-is-it-making-headlines/article_022137e8-936f-56b8-b3e7-4a3c403d9e19。 html
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