自制开胃下饭的沙茶肉末酱

窗前明月

自制开胃下饭的沙茶肉末酱

从小吃惯了外婆、妈妈做的各种老酱，自己也学会了各种把酱再加工制作成更多的美食，想吃什么还是自己会了好啊！还可以根据自己喜好来灵活变换食材。这款肉末酱是专门熬制给女儿拌面吃的，用朋友送的一瓶沙茶酱熬了一大锅肉末酱，够吃一阵子了。家里如果没有沙茶酱有甜面酱、黄豆酱就可以做哦！请读完小贴士再动手操作。

需要食材:
              
猪肉:150克
              
沙茶酱:200克
              
虾皮:20克
              
葱:4克
              
辣椒面:15克
              
淀粉:2克
              
老抽:2克
              
生抽:5克
              
水:70克
              
植物油:100克
              
盐:3克
做法步骤
1.

准备好食材


2.

先切成薄片，再用刀背剁一剁，让肉更有嚼劲


3.

猪肉切成条后再横过来切成大碎丁，不用太碎


4.

加入生抽、老抽和淀粉


5.

戴上一次性手套抓匀揉一揉后，放置10分钟左右


6.

热锅热油，倒入腌制好的肉末块


7.

快速用锅铲炒碎炒匀成大小一致的肉末块


8.

加入200克沙茶酱、虾皮、辣椒面，翻炒匀后加入70克水、盐，慢火熬制。因为沙茶酱有点甜味，可以再放少许盐调一下，喜欢甜味的可以不加盐


9.

熬至稍微浓稠状，放入自己喜爱的配料调味，我就放了一些葱花


10.

可以装盘了，多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封，然后放进冰箱冷藏


11.

熬制好的肉末酱可以用来拌面和做酱香饼或拌饭吃，超级下饭的哟！


12.

自制的酱用来拌面


小贴士1、如果喜欢牛肉的，也可以把猪肉换成牛肉，沙茶酱也可以换成其他酱，喜欢蒜味的可以加点蒜泥，还可以搭配些香菇或蚕豆一起熬制2、放入虾皮可以让肉末酱带有鲜味的，不用放鸡精都很鲜3、多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封，然后放进冰箱冷藏4、因为沙茶酱有点甜味，可以再放少许盐调一下，喜欢甜味的可以不加盐