红烧肉炖萝卜

窗前明月

红烧肉炖萝卜

萝卜为十字花科植物，在世界各地均有种植，其口感甜脆多汁，具有润肺祛痰、生津解毒、促进消化等作用。在民间有句话叫“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方！”也就是说冬天吃萝卜最好了，萝卜可以搭配各种肉类烹饪，炒食、炖煮或者煲汤都行，任何人群均可食用，所以萝卜还被大家誉为“小人参”，可见其营养价值超高！天气寒冷，肉类食物更加受欢迎了，我喜欢在炖红烧肉中加点萝卜，不仅中和了油腻，味道也很棒，喜欢的朋友可以试试！

需要食材:
              
五花肉:500克
              
白萝卜:350克
              
葱:适量
              
姜:2片
              
八角:2个
              
桂皮:1小块
              
生抽:2汤匙
              
老抽:1大匙
              
料酒:2汤匙
              
盐:适量
              
清水:适量
              
冰糖:10克
              
食用油:适量
做法步骤
1.

首先将五花肉洗净后切成稍微大一些的块状，要选择一层肥一层瘦的五花肉，成品的口感才会肥而不腻


2.

萝卜去皮切成滚刀块，切葱段，姜切成小片，准备好冰糖、八角和桂皮


3.

将五花肉冷水下锅，大火烧开后再煮两分钟，用勺子撇掉表面的浮沫


4.

然后捞出五花肉沥干水分备用，或者用厨房纸拭干表面水分


5.

另起锅倒适量食用油烧至五成热，放入冰糖快速翻炒融化，注意不要炒糊了，否则整个菜品就会发苦


6.

接着放入五花肉，翻炒至五花肉挂上糖色，肉的表面呈焦黄色


7.

再调入生抽、老抽和料酒，快速翻炒至五花肉上色


8.

放入葱段、姜片、八角和桂皮，翻炒出香味


9.

添入适量清水没过锅中食材，水量最好一次加够，大火煮开后改中小火炖煮四十分钟左右


10.

再放入萝卜翻炒均匀，继续用中小火炖煮约二十分钟至萝卜软烂


11.

最后按照个人口味调入适量的盐，改大火翻炒收汁即可


12.

一道美味诱人、营养丰富的红烧肉炖萝卜就完成了，冬季的餐桌怎么能少了它呢？赶快试试吧！


小贴士化糖色时要用小火不停的来回翻炒，直到冰糖彻底融化，变成琥珀色。炖肉的水量一次加够，中途另外加水会影响口感。萝卜的用量和调味料按照个人的喜好添加即可。