台式三杯鸡

窗前明月

台式三杯鸡

灵魂是新鲜的九层塔，也叫罗勒。三杯指的是一杯麻油，一杯台湾米酒，一杯酱油。

需要食材:
                                                            鸡翅中                                                                                                                        九层塔                                                                                                                        大葱                                                                                                                        生姜                                                                                                                        大蒜                                                                                                                        冰糖                                                                                                                        麻油                                                                                                                        台湾米酒                                                                                                                        酱油                                                            
做法步骤
1.

鸡翅中对半斩断。


2.

冷水下锅。


3.

大火煮开后，转小火10分钟，去除血沫。


4.

葱姜蒜切块。


5.

九层塔洗净。


6.

取出鸡翅冲洗干净。


7.

麻油、米酒和酱油的比例为1:1:1。


8.

锅中倒入麻油烧热，放入鸡块翻炒。


9.

放入葱姜蒜和冰糖继续翻炒。


10.

加入几颗辣椒，倒入米酒和酱油。


11.

大火煮开后，盖上锅盖转小火煮15分钟。


12.

打开锅盖，把锅里的大葱丢掉。


13.

转大火，不盖锅盖，煮到还剩下少量汤汁。（注意不时翻炒，防止粘锅）


14.

关火放入九层塔，混合均匀即可。


15.

为了不影响美观，装盘的时候先把九层塔铺在盘底，再用少量叶子点缀。


小贴士一定要使用新鲜的九层塔叶子，好的罗勒叶做不出这个味道。