凉拌银针菇

窗前明月

凉拌银针菇

金针菇，最好吃不过是白灼、凉拌，蒸的也好吃，个人觉得有点塞牙。自从凉拌一次，就爱上凉拌的口味了，川味做法，香辣，脆爽……

需要食材:
              
金针菇/银针菇:400g
              
大蒜:5瓣
              
辣椒:2个
              
葱:1根
              
香菜:1棵
              
生抽:4勺
              
醋:1勺
              
白糖:小半勺
              
盐:2g
              
麻油/花椒油:1勺
              
油辣椒:1汤勺
              
食用油:20g
做法步骤
1.

食材准备如图示。最近长痘了，就用的二荆条，没那么辣，大蒜要多些，好吃，1个大蒜刚好。


2.

剪掉头撕开，洗2遍沥干


3.

将大蒜切末，辣椒切圈，葱香菜切末


4.

起锅烧水，水开后放入针菇焯烫3~5分钟。个人觉得焯3分钟刚好


5.

煮好后捞出控水


6.

放入蒜末、辣椒圈、干花椒


7.

浇上一勺热油，激出蒜香味和辣味


8.

放入盐


9.

白糖约3g左右


10.

椒麻油或花椒油


11.

生抽或味极鲜酱油


12.

一点香醋


13.

葱，香菜末然后拌匀（由于要分一些不辣的给宝吃，辣椒油后放的）


14.

1汤勺辣椒油拌匀


15.

盛盘。成品相当不错，换个地方拍照光线不同色彩也亮多了


小贴士个人建议购买银针菇，比金针菇的口感好。焯烫时别太长，过5分钟就塞牙了可按自己口味调味，也可以加入黄瓜丝等一起拌大蒜末多放些，重口味的亲放小米椒哈，味道辣爽