红烧肉，懒办法却更好吃~

窗前明月

红烧肉，懒办法却更好吃~

红烧肉每个家庭都做，但做法却不尽相同，味道也都各有独特性！但总体来说，做好红烧肉的标准应该是：色泽：红亮诱人；口感：肥肉不腻，瘦肉不柴。其实今天我的这个做法超级简单，不用炒糖色甚至都不用炝锅！但不管是颜色还是味道，都能做到红亮诱人，肥肉不腻，瘦肉不柴~为啥能做的这么好呢？我觉得苏轼老爷子说的“慢著火，少著水，火候足时它自美”奏效了...

需要食材:
              
五花肉:750克
              
花椒:适量
              
陈皮:适量
              
丁香:适量
              
桂皮:适量
              
大料 :适量
              
大葱:适量
              
生姜:适量
              
生抽:适量
              
老抽:适量
              
白酒:适量
              
转化糖浆（可换成冰糖加一点点白醋）:适量
              
所有材料用量参考下方图文，:香料少一两种也不会太受影响！
做法步骤
1.

五花肉如果皮上有毛，就用火烤一下。我直接用燃气罩烤的~，烤完用刀刮一。然后在用清水冲洗~


2.

锅里填上适量的水，放入陈皮（新鲜橘子皮也可以）和花椒，在倒入一点白酒。放这些能够很好的去掉肉的不好气味~


3.

整块五花肉冷水下锅煮开。


4.

开锅捞出，用水冲干净。有人会说，在清洗会使肉质收紧，煮不熟!如果有顾虑可以用温水清洗，但对我来说不存在这个问题，你看也很软烂呀~


5.

.然后切成麻将大小的块。可能还有人问：为什么不先切好在过水？我觉得先切好的在过水，肉皮受热回缩，肉不见方，影响美观！


6.

准备好葱姜 大料 桂皮 丁香，比例如图~这是我觉得必备的调料。当然也不一定要都放，还是随你喜好~


7.

把这些都到一个合适大小的砂锅。


8.

在放入五花肉，填上适量的水。适量就是刚好和肉平齐，如果不是砂锅这个水量可能就不合适了，在结合实际情况来调整！放入生抽和老抽。


9.

生抽调味，老抽上色。不需要放盐，全平这两种来控制咸淡在放入半勺转换糖浆。没有转化糖浆就放点冰糖，倒入两滴白醋，醋不要多了哦~


10.

中火烧开，转成最小火。就是燃气仅有内圈有火的状态。


11.

这是炖了半个小时的状态。用筷子翻一下，继续炖到酥软。建议炖到一小时以上~最后有汤，中火在收一下即可。


12.

是的 ，齐活了。就这么简单。


13.

未完，待续分享更多美食~期待你对我进行关注..一起交流更多美食做法~


小贴士谢谢~