麻婆豆腐

窗前明月

麻婆豆腐

今天给大家带来的是享誉中外的名菜，看图我想都猜到了是什么。 没错就是它！一个普通的“豆腐”做的菜肴“麻婆豆腐”，麻婆豆腐是川菜系比较知名的其中之一。其特色主要在于“麻”“辣”“香”“嫩”传说麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“麻婆豆腐”。

需要食材:
              
豆腐:2块
              
青葱:1根
              
肉末:80克
              
豆瓣酱:1匙
              
味精:少许
              
生抽:1匙
              
花椒:4克
              
蒜头:3个
              
水淀粉:3大匙
做法步骤
1.

豆腐买回来清洗一下切成小四方块，市面上豆腐那么多种我该选择哪一种了？按你口感喜好购买，一般我个人推荐两种1：传统石磨豆腐 2：嫩豆腐


2.

肉末、花椒、青葱都准备好，其中葱白与葱青分离


3.

锅热油小火爆香葱白与花椒


4.

放入肉末炒散


5.

勺一匙郫县豆瓣酱炒开


6.

加入适量水、生抽、味精，不盖锅盖稍煮


7.

差不多收汁前用水淀粉勾芡一下，勾芡分三次下。一次勾芡一点


8.

这样麻婆豆腐就完成了


9.

香滑


10.

软绵


11.

香辣


12.

非常下饭的川菜经典


小贴士勾芡分三次，这样才能做出精致的麻婆豆腐