土豆炖牛腩

窗前明月

土豆炖牛腩

这道菜非常好吃，牛肉味道浓郁，土豆软化入味，牛腩里炖出的牛油味香浓，超级下饭。

需要食材:
              
牛腩:1000克
              
土豆:500克
              
牛油:50克
              
花椒:5克
              
八角:2个
              
草果:1个
              
香叶:2片
              
姜:1块
              
大蒜:100克
              
豆瓣酱:2勺
              
啤酒:500毫升
              
生抽:10毫升
              
盐:1勺
              
味精:半勺
做法步骤
1.

要想烧出一锅好吃的土豆炖牛腩，选择好材料非常关键，新鲜牛腩2斤。


2.

新鲜牛油也很关键哦，牛油50克！


3.

牛腩切成小坨（手指头大小），这样切的牛肉，比较容易入味，吃起来有嚼劲儿。


4.

新鲜牛油50克切成丁，用新鲜牛油烹煮红烧牛肉，很关键！买不到牛油的时候，我也尝试过用其他油代替，味道会差许多。


5.

准备烹制牛腩的调料，姜1块，大蒜3个，草果1个，八角2个、香叶2片，花椒10多粒。


6.

牛油倒入锅中，调火慢慢把牛油炼出来。


7.

炼好的牛油捞去油渣，下姜片、八角、花椒粒、草果、香叶入锅爆香！


8.

牛肉焯水后倒入锅中翻炒片刻。


9.

添加两勺红油豆瓣酱、生抽同炒，让牛肉与调料味道融合。


10.

翻炒几分钟后，剥好的蒜瓣放入锅中，500毫升啤酒一瓶倒入锅里，添加啤酒可以提味，去除牛肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的牛肉，香气浓郁哦！


11.

调小火，慢慢把啤酒焖至收汁。


12.

待啤酒慢慢焖至收汁（收汁就是把汤汁收浓稠干净，而达到入味的目的。）


13.

收汁的牛肉倒入高压锅中，添加适量清水、待高压锅上气压大概13分钟就可以关火 ，等下土豆再煮几分钟。个人比较喜欢用高压锅煮牛肉，牛腩筋多，需要烹煮时间过长，用高压锅方便快捷，不用担心影响味道与口感，添加凉水，莫过牛肉表面就差不多了，可以稍稍多放点水，牛肉汤放面条，米线也特别好吃，也不能过多，水多煮的牛肉味道会有所改变。


14.

土豆去皮洗净切小块。


15.

等高压锅气阀下之后，打开锅盖，土豆倒入牛肉中。


16.

再盖上锅盖，调火烧煮至高压锅气阀上去煮3分钟左右就可以关火。


17.

出锅前调入味精搅拌均匀 ，撒上葱段装盘就可以品尝。


18.

来两碗米饭，剩下的只有狼吞虎咽了。


小贴士土豆烹煮时间不需要太长，先用高压锅把牛肉炖煮熟，最后几分钟放入土豆，这样烹煮土豆不至于过于软烂。