梅干菜肉烧饼

窗前明月

梅干菜肉烧饼

我赶脚着，上辈子我一定是个lan（南）方人，要不为嘛我会对梅干菜没来由的稀罕？

需要食材:
              
猪五肉:150克
              
梅干菜:75克
              
食用油:50克
              
味极鲜酱油:15克
              
老抽:7克
              
蚝油:15克
              
盐:适量
              
鸡精:适量
              
冰糖:15克
              
干辣椒:4个
              
面粉（普通小麦粉）:250克
              
白芝麻:少许
做法步骤
1.

准备食材。


2.

梅干菜用温水泡发，洗净备用。


3.

五花肉剁成肉糜，也可在超市买粗绞的肉馅。(强烈建议用五花肉，梅干菜吸油才好吃）。干辣椒洗净切小段。


4.

热锅倒入适量油，油热后倒入猪五花肉糜，翻炒至变白，肥肉煸出油后盛出备用，锅底留底油。


5.

将泡发好的梅干菜攥去水后倒入锅中，中火翻炒出香味。


6.

加入炒好的肉糜，加味极鲜酱油、老抽、蚝油、冰糖、适量盐和鸡精、干辣椒段翻炒均匀。


7.

再倒入适量温水（加水量刚没过食材表面即可）加盖小火炖煮30-40分钟，煮至汤汁变浓稠时转大火收汁，盛出备用。


8.

250克面粉中加2克盐。


9.

加10克食用油，130克温水（加水量要根据面粉吸水率调节，建议少量多次加入）。


10.

用筷子搅拌成雪花状。


11.

揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟，再揉一次，再盖保鲜膜醒10-15分钟。


12.

醒好的面搓长条，切分成大小合适的面剂。


13.

将面剂子按扁，擀成边上薄，中间略厚的面皮。


14.

填上梅干菜肉馅。


15.

用包包子的手法提折捏起，收口。


16.

将包好的饼坯按扁，一面薄薄刷一层清水。


17.

将刷水的一面按在芝麻盘中，沾一下。


18.

平底锅中适量油烧热，放入饼坯用手轻将边上向外压一压，中小火慢烙。


19.

烙至一面金黄焦脆后翻面。


20.

直至两面都烙好。


21.

出锅装盘。


22.

切开，成品。


23.

就这香，就这馅，都能让你吃两碗饭。


小贴士强烈建议用五花肉，梅干菜吸油才好吃。和面时水要少量多次加入。