腐乳爆肉

窗前明月

腐乳爆肉


需要食材:
              
猪里脊片150克)
              
葱丝80克)
做法步骤
1.

浆制肉片，先撒入少许味精和盐，倒入少许绍酒。


2.

倒入一半的腐乳汁抓匀。


3.

放入蛋黄抓匀。


4.

倒入适量的水淀粉，用手反复的抓匀备用。


5.

勾兑碗芡，往腐乳汁里撒少许味精和盐。


6.

倒入少许酱油和醋，滴入几滴绍酒。


7.

舀入一茶匙白糖。


8.

倒入少许水淀粉。


9.

最后放入少许香油搅匀。


10.

炒勺上火烧热，注入适量油，下入肉片煸炒，肉片变色后放入姜丝翻炒。


11.

然后烹入碗汁用旺火炒匀，炒匀后倒入葱丝。


12.

把葱丝炒至断生便可出锅，出锅码盘便可上桌食用。


小贴士爆炒的菜速度要快，这样可保持肉的滑嫩。芡汁不宜过多，能包住菜肴不汪汤为最好。