鱼香猪肝

窗前明月

鱼香猪肝

猪肝营养丰富，含有大量维生素，补血补气，还能增强人体免疫力。

需要食材:
              
猪肝:300克
              
黄瓜:1根
              
木耳:6朵
              
剁椒:1茶匙
              
豆瓣酱:1大茶匙
              
大蒜:4瓣
              
大葱:1小段
              
姜:1小块
              
酱油:3茶匙
              
香醋:2茶匙
              
白糖:2茶匙
              
淀粉:2茶匙
              
胡椒粉:适量
              
料酒:2茶匙
做法步骤
1.

准备食材，猪肝，泡发好的木耳，黄瓜，豆瓣酱，剁椒，葱姜蒜。


2.

猪肝去筋膜，切成大约3亳米厚的片。


3.

用清水浸泡20分钟。


4.

捞出后控干水份。


5.

把猪肝放入大碗中，加入1茶匙淀粉，少许胡椒粉，2茶匙料酒。


6.

搅拌均匀后腌制10分钟。


7.

把葱姜蒜分别切未，木耳掰成小朵，黄瓜切成菱形片备用。


8.

再调制一碗料汁，在碗中加入3茶匙酱油，2茶匙香醋，2茶匙白糖，1茶匙料酒，1茶匙淀粉，少许清水调匀成碗汁。


9.

锅中烧水，水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出控水。


10.

锅中放油烧热，放入葱姜蒜末，剁椒和豆豆瓣酱。


11.

用小火炒出红油。


12.

加入木耳翻炒半分钟左右。


13.

加入焯过水的猪肝。


14.

快速翻炒均匀。


15.

加入切好的黄瓜片。


16.

继续快速翻炒均匀。


17.

加入调好的料汁。


18.

大火翻炒，炒至芡汁都均匀的裹在食材上即可关火。


19.

效果图。


小贴士猪肝提前腌渍一会，就算焯水时间长一点也会很嫩。