宫爆鸡丁

窗前明月

宫爆鸡丁

外甥女想学我做的宫爆鸡丁，我以前做过很多，菜谱太多很难找到，正好有刚做的宫爆鸡丁，做了一大盘全部吃光，吃饭的人都是吃家，做的不好吃直接不吃的，每天我都是往回捡空盘，这样做的人很欣慰。

需要食材:
              
鸡胸肉:250克
              
花生米:50克
              
盐:适量
              
料酒:2汤匙
              
淀粉:半汤匙
              
花椒:1小撮
              
姜:2片
              
蒜:3瓣
              
葱:1小段
              
红干椒:3个
              
胡萝卜:1/3个
              
黄瓜:1/3个
              
酱汁材料::
              
糖:1汤匙
              
醋:1汤匙
              
老抽:1汤匙
              
生抽:1汤匙
              
水:约80克
              
淀粉:1汤匙
              
鸡精:少许
做法步骤
1.

宫爆鸡丁。


2.

鸡胸肉两块。


3.

一块切成四条。


4.

在切成手指条。


5.

切成小丁。


6.

放入盆中。


7.

加入适量盐，淀粉，料酒抓均匀淹制。


8.

去皮花生米过油炸制。


9.

要酥脆，还不能过火。


10.

黄瓜切丁，胡萝卜切丁，大葱切段。


11.

在加入一个蛋青抓均匀。


12.

油温七成热倒入鸡丁快递炸制出来一分钟即可。


13.

锅中倒入适量油炒香葱姜蒜，干辣椒，倒入葱段。


14.

加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油倒入胡萝卜丁翻炒。


15.

倒入黄瓜丁炒均匀。


16.

倒入鸡丁炒均匀。


17.

提前准备好料汁，醋，白糖，鸡精，淀粉，适量水调成汁倒入锅中。


18.

翻炒均匀。


19.

最后倒入花生米炒均匀即可出锅。


20.

成品图


21.

成品图


小贴士只要用郫县豆瓣酱炒菜就不能加盐了，里面有盐有味。