清蒸鲈鱼#年年有余#

窗前明月

清蒸鲈鱼#年年有余#

鲈鱼的做法有很多种，新鲜鲈鱼一定要清蒸，不仅能保持鱼原汁原味，吃出自然的美味，而且可以减少烹调油使用，更加营养健康。清蒸出来老人小孩都能吃，满足全家人需要，能让主妇们从繁琐的厨房解放出来，觉得下厨是一件快乐而有趣的事情。再说了我国无论是新婚嫁娶、宴请宾朋，还是逢年过节，餐桌上不能少了鱼的身影，尤其是在家宴上，寓意年年有余，今天这道清蒸鲈鱼，不管内在的营养还是做法都很好的，新春家宴必备食谱之一。

需要食材:
              
鲈鱼:600克
              
葱:2根
              
姜:1块
              
料酒:1勺
              
柿子椒:1小个
              
蒸鱼豉油:1勺
              
油盐各:适量
做法步骤
1.

鲈鱼去内脏洗净后，鱼身均匀切上几刀。（ 我是在卖鱼的地方处理的，只需要给老板说怎么吃，人家会三下五除二处理得好好的，非常利索，能一下子明白：闻道有先后，术业有专攻）


2.

准备食材。


3.

姜与葱分别切成片，一些葱切丝。


4.

盐搓下鱼身。


5.

料酒搓鱼身。


6.

葱姜片塞进切好的刀口中，肚子中也放一些进去，腌制20分钟。


7.

放入开水锅加盖蒸8分钟关火。（蒸鱼时间不能过长，会导致蛋白质老化影响口感）


8.

把盘中蒸出来的水倒掉，浇上蒸鱼豉油。（鱼汁里带有鱼腥味）


9.

铺上葱丝和柿子椒丝，油烧热，浇上薄层油即可。（油不要浇多了）


10.

吃的时候，拨下一块肉，沾一下汤汁，要多美味就有多美味……


11.

成品。


12.

成品。


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