不加一滴老抽的酱香鸭腿

窗前明月

不加一滴老抽的酱香鸭腿

这道家常菜百吃不厌，宝贝说色香味俱全哈，没有放一滴老抽，靠的是冰糖炒色，具体请看下面详细步骤。(^_^)

需要食材:
              
鸭腿:3个
              
甘汁园冰糖:10g
              
蚝油:1勺
              
生抽:1勺
              
料酒:1勺
              
八角:1个
              
桂皮:1块
              
姜蒜:适量
              
盐:依个人口味
              
白芝麻:2g
              
葱花:少许
做法步骤
1.

准备食材，首先将鸭腿儿温水洗干净。


2.

之后再焯水，冷水入锅，大火烧开煮2-3分钟。


3.

捞出用冷水冲洗干净，淋干水分，放入盘中备用。


4.

起油锅，加入冰糖小火融化。(记得小火呦) 冰糖具有润喉去燥、生津止渴的作用，还具有清心泻火、清热除烦，食用后可以使人感觉清爽舒适。


5.

小火将冰糖炒至融化，至褐色。


6.

加入焯水的鸭腿，小火翻炒糖色。


7.

加入料酒去腥。


8.

再加入蚝油。


9.

加入去皮切碎的姜蒜，八角，桂皮，香味，翻炒出香味。


10.

加入开水。(一次性加够)大火烧开，转小火慢炖，约40分钟样子。


11.

待鸭腿炖烂后。加入盐继续再炖10分钟。


12.

大火收汤，至汤汁浓稠时即可出锅。(汤汁不用收的很干，留一点儿汤汁更好吃)


13.

盛出装盘，撒上葱花，熟白芝麻。好吃到没朋友。


14.

也可以称其为(上海酱鸭)色香味俱全。


小贴士这道菜口味偏甜，不喜欢的适当减少糖量。 炒糖浆时全程一定要小火。