冰糖肘子

窗前明月

冰糖肘子

材料�

需要食材:
                                                            肘子                                                                                                                        枸杞                                                                                                                        葱姜                                                                                                                        干辣椒                                                                                                                        八角                                                                                                                        桂皮                                                                                                                        香叶                                                                                                                        盐                                                                                                                        生抽                                                                                                                        老抽                                                                                                                        冰糖                                                            
做法步骤
1.

肘子冷水入锅，烧开水煮10分钟，煮去血沫杂质


2.

捞出的肘子用棉线来个五花大绑，定型


3.

绑好的肘子放入高压锅，加枸杞，冰糖


4.

加适量盐调味


5.

放入生抽，老抽


6.

锅中倒少许油，烧3成热


7.

放入葱姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶慢慢炒出香味


8.

炒好的香料倒入高压锅，加适量开水，压45分钟


9.

把压肘子出的汤汁，倒在锅中收浓


10.

倒在装盘的肘子上即可


小贴士肘子冷水入锅，煮一下，能去除腥气。绑一下肘子，能防止在压制过程中变形。放入高压锅压制时，水不要添加的太多，因为高压锅不跑水，水加太多没有滋味，后期收汁也不好收。