西红柿土豆炖牛肉

窗前明月

西红柿土豆炖牛肉

到了冬天我家做炖菜的次数明显增多，最喜欢的就是这道番茄牛肉炖土豆了。牛肉的营养价值很高，价格虽然贵些，但也值得购买，特别是家里有老人和孩子的，更要经常食用牛肉，可以达到强身健体，提高免疫力的功效。牛肉和番茄也是很好的搭配，成品酸甜开胃又有营养，热乎乎的炖上一锅，全家都吃得好满足，连汤汁都不带剩下的呢！

需要食材:
              
牛肉:650克
              
洋葱:1/2个
              
土豆:1个
              
番茄:4个
              
糖:1汤匙
              
生抽:2汤匙
              
盐:适量
              
清水:适量
              
食用油:适量
              
香菜:1根
              
姜:2片
              
葱:适量
做法步骤
1.

选择稍微带点肥肉或筋头的牛肉，这样炖出来的味道好，将牛肉洗净后切成稍微大一些的块状。


2.

把牛肉冷水下锅，大火煮开后用勺子撇去表面的浮沫。


3.

再将牛肉捞出用温水冲洗干净，沥水备用。


4.

番茄、土豆和洋葱分别切块状，土豆要浸泡在水中防止氧化变色，番茄可以用开水烫去外皮再切块，我嫌麻烦直接切的。


5.

姜切成小片，切葱花和香菜段备用，不喜欢香菜也可以不用。


6.

锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱和姜小火炒出香味。


7.

接着放入一半的番茄和洋葱，小火将番茄炒出汤汁。


8.

再放入牛肉块翻炒均匀，然后调入生抽和糖炒至牛肉上色。


9.

添入适量清水没过锅中食材，建议水量多一些，因为牛肉要炖很长时间才能软烂，中途添水又会影响口感。


10.

大火烧开后改中小火炖煮约四十分钟，加入土豆块再继续炖煮二十分钟。


11.

待牛肉和土豆块差不多熟了，放入剩下的另一半番茄炖五至八分钟。


12.

按照个人口味调入适量的盐，最后撒入香菜段关火即可。


13.

一道营养丰富、酸甜开胃的番茄牛肉炖土豆就做好了，拌着米饭吃太过瘾了，浑身暖呼呼的！


小贴士番茄最好分两次加入，第一次是为了让汤汁浓郁，第二次是为了保留一些完整的番茄，吃起来口感更好。这道菜的汤汁别收的太干，精华部分都在那里面，拌米饭味道绝佳！