照烧鸡腿

窗前明月

照烧鸡腿


需要食材:
                                                            鸡腿                                                                                                                        西兰花                                                                                                                        洋葱                                                                                                                        姜丝                                                                                                                        生抽                                                                                                                        料酒                                                                                                                        蚝油                                                                                                                        黑椒粉                                                                                                                        糖                                                            
做法步骤
1.

带皮鸡腿洗净后去骨去鸡油，用叉（或牙签）把鸡皮表面扎些小孔，再反过来用刀把鸡腿肉划切开，不要切断皮。


2.

西兰花切成小朵，洋葱切成粗条备用，准备一个碗加入生抽，料酒和黑椒粉以及糖和姜丝。


3.

把处理好的鸡腿肉放到碗里腌入味。


4.

大火烧热铁锅，把带皮的那一面放入到锅内，不断用铲按压，煎成金黄色后煎带肉的一面。


5.

转中火把带肉的一面煎香后倒入之前剩下的腌料汁，加一点点开水盖上锅盖至鸡腿八成熟。


6.

另起一锅烧开水后下西兰花氽水加点盐，捞出摆盘备用。


7.

加入洋葱放在锅底，把洋葱爆香，关火，铲出鸡腿肉切块，洋葱放盘底，把切好的鸡腿肉放在洋葱面上浇上锅里剩下的汤汁即完。


小贴士鸡腿肉用叉扎小孔及用刀划开成小条一是为了更好的入味，二是在煎鸡腿肉时鸡皮不会收缩变厚难煎熟。做这道菜收汁时不要收太干，稍微留点汤汁。