一学就会的“鱼香肉丝”做法

窗前明月

一学就会的“鱼香肉丝”做法

★★★★★小圆食记Menu“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，称余香。★★★★★创意指数鱼香肉丝 ▼          鱼香肉丝·食材·猪里脊、莴笋、黑木耳、胡萝卜蒜、姜、葱、豆瓣酱、盐糖、醋、料酒生抽、老抽、生粉

需要食材:
              
猪里脊:200g
              
莴笋:半根
              
黑木耳:少许
              
胡萝卜:半根
              
蒜:少许
              
姜:少许
              
葱:少许
              
豆瓣酱:适量
              
盐:少许
              
糖:适量
              
醋:适量
              
料酒:适量
              
生抽:适量
              
老抽:适量
              
生粉:少许
做法步骤
1.

黑木耳用40°热水泡开


2.

倒入料酒、生抽、老抽、盐、油、生抽


3.

拌匀后腌制15分钟


4.

将醋、生抽、料酒、糖、盐混合调制鱼香汁


5.

莴笋去皮切片


6.

葱姜蒜切末


7.

.热锅冷油倒入猪里脊炒至变色盛盘备用


8.

.热油锅爆香姜蒜末，倒入豆瓣酱炒至出红油


9.

依次倒入黑木耳丝，胡萝卜丝，莴笋丝


10.

清炒片刻倒入里脊肉迅速炒匀


11.

倒入鱼香汁


12.

大火爆炒1分钟收汁


13.

最好撒上葱花，超级下饭的鱼香肉丝就做好啦~！


小贴士热锅冷油炒肉嫩