川菜芋儿鸡

窗前明月

川菜芋儿鸡

我很爱吃芋头，尤其是我家乡的毛芋头~~芋头虽然表面毛糊糊的，但是它的口感非常细软，绵甜香糯~~~~而且芋头的营养价值同土豆近似~~~芋头不含龙葵素，易于消化~~~它是一种很好的碱性食物~~非常健康~~芋头的吃法多种多样，可蒸，可煮，可烧，可炖，可炒~~~无论何种烹饪方式，芋头都必须彻底弄熟~~~我很爱吃芋头，尤其是我家乡的【芋儿鸡】~~这道菜口味鲜香麻辣，鸡肉质地细嫩，芋儿粑糯回甜 ~~作为川菜中一道有名的家常菜，【芋儿鸡】超级下饭~~

需要食材:
              
芋头:750g
              
鸡腿:4个
              
泡菜:150g
              
植物油:400毫升
              
老姜:3片
              
大蒜:2瓣
              
大葱:0.3颗
              
小葱:1颗
              
料酒:5毫升
              
干辣椒:4个
              
花椒:1小勺
              
生抽:6g
              
郫县豆瓣酱:2大勺
              
白糖:1g
              
老抽:8g
做法步骤
1.

备好食材：鸡腿去骨切块；芋头削皮洗净；再备好泡菜，大葱，老姜，大蒜，小葱；


2.

鸡肉里调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻；芋头洗净切块；


3.

泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片；葱绿切断；再备好干辣椒，花椒；


4.

芋头煮熟，捞出；


5.

炒锅烧热，倒入适量植物油；


6.

放入鸡肉煸炒至颜色发白，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅；


7.

另起油锅，放入干辣椒，花椒炒香后，再放入泡菜炒香；放入葱末，姜末，蒜瓣继续翻炒；


8.

再放入郫县豆瓣酱炒出香味，之后调入适量白糖翻炒；


9.

放入鸡肉翻炒；


10.

倒入清水，水量腌过鸡肉即可；再调入适量老抽，搅拌均匀后，大火烧开转中火；


11.

鸡肉熟了之后，再放入芋儿；


12.

根据个人喜好收汁，放入葱段；


13.

起锅，盛出。


14.

很开胃的菜哦！


小贴士1、调料可根据个人口味调整；2、郫县豆瓣酱、生抽，老抽，泡菜都有盐分，最后可尝尝味道调入盐；