酱爆鲜鱿

窗前明月

酱爆鲜鱿

一盘色香味俱全的酱爆鲜鱿，不知道馋到多少吃货！快上米饭！

需要食材:
              
鱿鱼:6小只
              
青椒:80g
              
红椒:80g
              
姜:10g
              
蒜:10g
              
料酒:1汤匙
              
生抽:1汤匙
              
糖:1茶匙
              
郫县豆瓣酱:1汤匙
              
盐:少许
              
水淀粉:适量
              
油:适量
做法步骤
1.

青红椒清洗去籽，青红椒清洗去籽，切成菱形块状。


2.

姜、蒜切片备用。


3.

将鱿鱼清洗干净，去除内脏，剥去外面的膜。


4.

将鱿鱼筒对半剪开，切成大小差不多的块状。刀倾斜着在鱿鱼筒内壁表面划刀，间隔匀均，（我切的差不多间隔2mm，内壁切不容易切断），然后交叉再划一遍。


5.

切好的鱿鱼。


6.

清水加姜片和料酒烧开关火，迅速加入切好的鱿鱼汆烫。


7.

鱿鱼卷曲变白迅速捞出控水。


8.

热锅加油六成热，先后加入姜片蒜片炒香，加入一勺郫县辣椒酱小火炒出红油，可少量加水，使酱汁呈润泽状。


9.

放入青红椒块翻炒至断生。


10.

加入鱿鱼大火爆炒片刻，期间调入料酒、生抽、糖、少许盐炒匀。


11.

淋入水淀粉，使菜色油亮。


12.

美味的酱爆鲜鱿就做好了！


小贴士1、切鱿鱼花应该倾斜着在鱿鱼筒内壁表面划刀，间隔匀均。2、这里郫县豆瓣酱加生抽味道已经够咸，根据口味少量加盐或不加。