简单不放油的 鱼香肉丝

窗前明月

简单不放油的 鱼香肉丝

青椒性热，果肉厚而脆嫩，维生素c含量丰富土豆性平，富含蛋白质 维生素c和维生素b鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一，是指成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼小时候一直觉得名字很有意思，开始还以为是鱼肉做的，但其实不是，味道囊括了咸甜酸辣四种味道，非常丰富 是一道十足的下饭菜~跟其他菜谱不一样的是没有放油，因为有豆瓣酱和水，味道一样好吃哦，而且不腻 不像外卖一样吃完觉得很油腻 改良了一下过程，不难 新手也可以掌握无压力

需要食材:
              
猪肉丝:30g
              
土豆:1个
              
青椒:1个
              
胡萝卜:1个
              
豆瓣酱、盐:2勺
              
生抽、淀粉、鸡精、料酒、糖:1勺
              
醋:半勺
              
葱:6片
              
姜:1大片
              
胡椒粉:撒2下
做法步骤
1.

准备材料


2.

将胡萝卜擦丝


3.

土豆一切两半


4.

擦成丝或者切成丝


5.

姜切末，葱切末(末越细小越好，也可以随意切 自己吃嘛~)


6.

肉切成丝


7.

放入料酒与淀粉(量都在图里摆好了)


8.

再放入生抽，撒两下胡椒粉 抓两下腌制15分钟(不腌也可以)


9.

调制酱料：小碗内放入半碗水


10.

加入半勺醋 豆瓣酱 糖 鸡精 淀粉(量都在图里摆好了)


11.

混合均匀，撒两下胡椒粉，备用


12.

将酱料倒入锅内


13.

放入葱姜末，开小火


14.

放入土豆丝


15.

翻炒几下，为了把土豆丝和酱料混合均匀


16.

加入肉丝


17.

加入胡萝卜丝


18.

炒到肉丝变成白色(我把肉丝都挑出来了，方便大家看状态)


19.

加入青椒丝翻炒几下


20.

混合均匀即可(不用炒太久 以防青椒丝变老 口感和色泽不好看)


21.

装入盘中，趁热开吃~


22.

来个特写成品色泽红润 肉丝软嫩，口味咸甜酸辣兼备 葱姜味浓郁~看着颜色就很下饭


小贴士青椒最后放入，和其他材料混合均匀即可，这样比较脆甜，不要炒太久，不然颜色不翠绿 口感也不清脆胡萝卜丝不喜欢可以换成其他食材，或者不放胡萝卜多炒会比较软，少炒会比较脆，看自己喜欢什么口感，可以自己调节一下有的还会加入笋丝和黑木耳，但我不爱笋的味道就没放，喜欢的可以加些