牛腩白萝卜煲汤

窗前明月

牛腩白萝卜煲汤

★满妈厨房★每年一到秋冬季节，我就喜欢开始煲汤，10月份的北京已经开始转凉，家里还没有暖气，最好的暖身办法就是吃~ 喝~，肚子里面有食物了，身体也就暖和了。白萝卜清肺润喉，牛肉补气血，营养丰富；我做的比较清淡，孩子也可以喝，满宝从幼儿园回来，一路上手脚都是凉的，到家一碗热汤，马上就恢（chao）复(ji)活(tiao)力(pi)。我最喜欢的还是撒些白胡椒，加一点点醋的酸辣口味，出锅后自己调味即可。

需要食材:
              
牛腩:400克
              
白萝卜:半根
              
大葱:1根
              
姜:适量
              
料酒:适量
              
酱油:1勺
              
盐:1勺
              
小葱:1根
做法步骤
1.

牛腩洗净切块，我把筋膜几乎都去掉了，买的一斤多肉，去完就剩下400克左右。


2.

白萝卜半根，切块。


3.

切些姜片和大葱段，再切一些葱末备用。


4.

牛腩冷水下锅，加葱段和姜，开大火，煮出血沫，用勺子捞干净。


5.

另起火，放油，油热后下入葱末和姜，煸香。


6.

牛肉煮好后直接捞出下锅。


7.

加料酒。


8.

适量酱油，翻炒。调料炒匀，炒出香味即可。


9.

砂锅放足量水，水热后，放入炒香的牛腩。


10.

放入葱段，姜片，加了几粒大料（花椒大料或香叶随自己口味添加）水要放足，中途不要加水。小火煲一个半小时。


11.

最后加入白萝卜，再煲20-30分钟，萝卜能咬动即可。


12.

出锅前撒盐，盛出后淋上一些葱花点缀。


13.

我不是很喜欢使用高压锅，虽然很短时间就可以完成，但是汤不如小火慢煲出来的鲜美。


小贴士肉下油炒一下，更入味，如果不炒就是清汤做法。牛肉从第一步冷水下锅焯水后，中途都要保持温度，不要变凉，牛肉一冷一热就容易变老咬不动。孩子吃可能需要时间再久些，我煲了2个小时，还是有咬劲的。