秘制烧鸡块

窗前明月

秘制烧鸡块

每次鸡块辍水的时候，那个腥味都让我想吐。想到烧出来的美味😋就会忍下来继续操作。母亲自己养的老母鸡，肉质紧致，嚼起来很有口感。配上米饭每次都吃到撑的不行，不行滴！

需要食材:
              
老母鸡:1只
              
耗油:半勺
              
生抽:半勺
              
啤酒:半瓶
              
葱:1颗
              
姜:2块
              
花椒粒:适量
              
八角:2个
              
桂皮:1小块
              
盐:2克
              
花生油:2汤匙
              
干香菇:9朵
              
胡萝卜:1根
              
青辣椒:1个
              
白糖:1汤匙
做法步骤
1.

食材:老母鸡，胡萝卜，青辣椒，干香菇。


2.

鸡肉斩块放入凉水中，花椒粒，姜片，煮开辍水。


3.

鸡块辍水后彻底清洗干净，胡萝卜切成块，青辣椒切成块，香菇清水寖泡，准备啤酒，花椒粒，姜切片，香叶，八角，花椒粒，桂皮，葱切段。


4.

炒锅烧热，放入花生油放入花椒粒，八角，桂皮，香叶，姜片，葱段呛锅。


5.

放入鸡块中小火煸炒至表面变色，水分完全收干。


6.

倒入生抽和耗油翻炒出香味。


7.

倒入半瓶啤酒。


8.

倒入香菇和泡发香菇的水。


9.

盖上锅盖，大火烧开转小火烧30分钟。


10.

30分钟后放入胡萝卜，撒上盐在烧20分钟。


11.

放入青辣椒块。


12.

翻炒几下辣椒变软即可出锅。


13.

真正的下饭菜！


14.

配上米饭撑得走不动了！


小贴士1.鸡块辍水的时候放入花椒粒，姜片，能去腥。2.生抽和耗油很关键，这是2斤半的老母鸡量，鸡肉重量增加，生抽和耗油就要添加，它们是出味的关键。3.泡发香菇的水，用来炖鸡肉，味道更好。4.盐一定要适量添加，调味料本身油盐。5.喜欢辣的在呛锅的时候放入辣椒，味道不错。6.啤酒不仅去腥，而且味道曾香。