麻辣香锅——麻辣界的扛把子
麻辣香锅——麻辣界的扛把子https://58.ca/data/attachment/images/Kitchen/2b12pmorvl4.jpg
麻辣香锅在麻辣界可是有着举足轻重的地位，它有多受欢迎，我想已经不用我多说了 。 麻辣香锅下起饭来简直就是人间美味！没有想到吧，自己在家原来也是可以做麻辣香锅的。在家制作不仅想吃什么就能做什么，食材都是新鲜的，而且味道完全不输店里！你甚至都会觉得相当的正宗呢！按照囡姐这个菜谱去做的话，味道绝对绝对不输外面任何一家店子，而且要比外面健康得多，吃到最后也不会觉得很油腻！并且呢，你从来都不会想到，哪怕是厨房小白本白也绝对是零失误！所以，继续跟着我一起来制作简单又方便的麻辣香锅吧！
需要食材:
大虾:10只
鸡翅:4个
香菇:2-3朵
藕:半个
土豆:半个
洋葱:半个
木耳:30克
腐竹:80克
芹菜:1棵
西兰花:80克
葱:50克
干辣椒:5个
青麻椒:10克
姜:30克
蒜:5瓣
辣椒酱:30克
黄豆酱:30克
料酒:20克
盐:适量
鸡精:适量
白糖:适量
菜籽油:适量
做法步骤
1.
食材准备：准备自己爱吃的就好，里面的食材可以随意更换。麻辣香锅，想吃什么料，就加什么料。还有什么比麻辣香锅更自由？
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2.
用牙签从虾的第二节和第三节连接处插入挑出虾线。
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3.
将食材洗净，木耳和腐竹提前泡发，鸡翅在内侧打花刀，其他食材该切片的切片，该切段的切段。
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4.
处理好的鸡翅和虾放进容器中，加入葱姜和适量的盐，加入料酒，抓拌均匀腌制15分钟。
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5.
将不同的食材分开处理，藕片，香菇，腐竹，西兰花，芹菜，木耳入开水焯2-3分钟。
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6.
焯好的食材沥水捞出备用。
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7.
锅中适量油烧热。（做麻辣香锅最好用菜籽油）
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8.
下入腌好鸡翅（未打花刀一面先入锅）和虾中小火煎。
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9.
煎至鸡翅一面金黄后翻面煎另一面，虾比较易熟，煎至外皮焦脆后先将虾夹出。
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10.
鸡翅留在锅中继续煎至全熟。
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11.
用锅中的底油将土豆片和洋葱煎一下。
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12.
煎至土豆片和洋葱外表微黄，土豆片有透明感即可盛出备用。
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13.
锅中再次加入适量的油，下入葱、姜、蒜、干辣椒、青麻椒爆出香味。
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14.
加入一大勺辣椒酱。
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15.
加入一大勺黄豆酱。
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16.
翻炒均匀，炒出红油和香味。
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17.
下入煎好的鸡翅和虾，翻炒均匀。
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18.
再下入处理好的各种蔬菜翻炒，炒至所有菜都均匀沾上酱料。
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19.
撒入适量的白糖提鲜，根据个人口味适量加入鸡精调味。（辣椒酱和黄豆酱都有咸味，可以不用再加盐了）
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20.
翻炒均匀后撒上芝麻。
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21.
最后放上香菜就可以上桌啦！
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22.
是不是超级简单易做呢？大家学会了没有？喜欢吃辣椒的友友们，还可以再单独放一些青辣椒，也是很好吃的！
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23.
麻辣鲜香，吃到最后也不会感觉腻哦！
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24.
按照囡姐的方法去做的话，味道绝对绝对不输外面任何一家店子，而且要比外面健康得多！并且呢，你从来都不会想到，哪怕是厨房小白本白也绝对是零失误！
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小贴士1.食材按照自己的喜好随意搭配（在食物属性上不相克就可以）。2.喜欢吃辣椒的，还可以在单独放一些青辣椒，也是很好吃的！3.蔬菜分开处理，有的需要焯水，有的需要煎熟。这样最后麻辣香锅炒出来的蔬菜口感脆爽，颜色好看。
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