食谱：Zarda 甜藏红花米饭、Makki Ki Roti、Sarson Ka Saag
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[*]4汤匙酥油[*]1杯印度香米（浸泡30分钟）[*]2杯水[*]10 颗半腰果[*]8颗杏仁（压碎）[*]12 个开心果[*]15 颗 葡萄干[*]2 荚豆蔻[*]4 丁香[*]几束藏红花[*]3/4杯糖（白糖或棕糖，根据口味调整）
[*]在厚底锅中，加热 2 汤匙酥油。用小火将腰果、杏仁、开心果和葡萄干烤至金黄色。搁置。[*]在剩余的酥油中，加入小豆蔻、丁香和 2 杯水（再加一点）。煮滚。加入藏红花并充分混合以注入颜色。[*]加入浸泡好的印度香米（沥干）并搅拌均匀。盖上锅盖，中火煮 10 分钟，直至米饭 90% 煮熟。关掉火，让米饭静置。[*]在另一个锅中加入糖。当糖开始融化时，加入煮熟的米饭（加入前将其弄松）。搅拌均匀。加入 2 汤匙酥油，让糖和酥油混合约 5 分钟，直至稍微干燥。然后，加入烤干果。[*]偶尔搅拌以防止燃烧。避免煮得太过，以免米饭变成糊状。
用坚果和银叶装饰。
[*]2 杯 makki atta（玉米粉）[*]1杯热水（根据需要调整）[*]盐调味[*]5至6汤匙用于烘烤的酥油
[*]在搅拌碗中，将玉米粉和盐混合。搅拌均匀。[*]将锅中的水加热直至沸腾。将热水加入面粉中。混合形成面团。盖上盖子，静置直至变热。[*]温热后，将面团揉至光滑、紧实。如果需要，用温水或玉米粉调整稠度。[*]将面团做成中等大小的球。将它们压平成圆盘。[*]将每个球擀成小到中等大小的圆形，保持稍厚。[*]加热塔瓦（煎锅）并在上面淋上一些酥油。将烤肉煎至棕色并从各个侧面煮熟，偶尔翻转。按压边缘以确保均匀烹饪。最好搭配 Sarson ka Saag、粗糖块和白黄油。
[*]4束芥菜叶[*]1 ½ 束菠菜[*]1束拉帕尼[*]1.5汤匙makki ka atta[*]3茶匙粗糖（磨碎）[*]1寸姜块
[*]2汤匙德西酥油[*]一小撮细辛（兴）[*]2个黄洋葱[*]8 瓣 大蒜[*]2个青辣椒（根据口味调整）[*]2个西红柿（切碎）[*]盐调味[*]1茶匙全孜然[*]½ 茶匙红辣椒粉（克什米尔辣椒）
[*]姜（切丝）
[*]将芥菜叶、菠菜、萝卜分别清洗干净。将叶子粗略地切碎，将茎切细。[*]将所有叶子煮沸或焯至变软。然后，将一半生姜切碎，其余的切成丝。[*]在厚底锅中，将切碎的洋葱、生姜和大蒜在酥油中炒香。挤出叶子中多余的水，然后将它们与 makki atta 一起放入锅中。搅拌成粗泥。[*]在同一个锅中，加热酥油，加入小茴香、切碎的洋葱、西红柿、辣椒粉、切碎的青辣椒和兴。一旦开始溅出，加入糊状混合物。小火煮至少 30 分钟，偶尔搅拌。如果需要调整稠度和调味料，请添加温水。[*]准备好后，搭配白黄油、Makki Roti 和粗糖，饰以姜丝。
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