您是否正确储存生的进口金针菇？加拿大卫生部警告李斯特菌风险，提供安全处理技巧以避免疾病
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金针菇是长的、白色的、细茎的蘑菇，通常是煮熟的，但有时也可以生吃。多伦多星报资料图
加拿大卫生部和加拿大食品检验局 (CFIA) 建议加拿大人在进口生金针菇时采取安全处理措施。
尽管没有任何与蘑菇相关的新召回，但加拿大卫生部上周发布了一份公共咨询，解释说加拿大食品检验局自 2020 年以来已召回多个品牌的来自韩国和中国的进口生金针菇，原因是受李斯特菌污染。
加拿大卫生部在警报中表示：“加拿大食品检验局正在继续与这些国家的进口商和食品安全当局合作，管理这一食品安全风险。”
什么是金针菇？据加拿大卫生部称，这些长而白色的细茎蘑菇通常用于亚洲美食，通常是煮熟的，但在某些食谱中偶尔会生吃。
随着近年来市场扩展到加拿大，加拿大市场上的大部分蘑菇都是从亚洲进口的。
关于李斯特菌，您应该了解什么单增李斯特菌是一种自然存在于土壤、植物、腐烂蔬菜、污水和未经处理的水中的细菌。
当受感染动物的粪便进入供水系统时，李斯特菌也可能进入水源。
加拿大卫生部表示，虽然李斯特菌病（由细菌引起的疾病的名称）在加拿大是一种罕见疾病，但有些食物比其他食物更容易携带这种细菌，例如冷藏熏鱼、生牛奶或未经高温消毒的牛奶、软奶酪和未经高温消毒的奶酪以及即食肉类，如肉酱、熟食肉类和热狗香肠。
加拿大卫生部警告说，被李斯特菌污染的食品可能看起来或闻起来都没有变质，但仍然会让你生病。
李斯特菌病的症状包括发烧、恶心、痉挛、腹泻、呕吐、头痛、便秘或肌肉酸痛。这些症状最早可能在食用受污染的食物三天后出现。
免疫系统较弱的人、孕妇（包括未出生或新生儿）以及 60 岁以上的成年人是最容易患严重李斯特菌病的人群。
如何安全处理金针菇？[*]一定要从杂货店的冷藏区购买生金针菇。
[*]从杂货店回到家后，立即将蘑菇冷藏并储存在不超过 4 C 的温度下。
[*]将生金针菇与不会煮熟的食物分开，以避免潜在的交叉污染。
[*]在处理之前和之后用温水和肥皂洗手至少 20 秒。
[*]在处理之前和之后清洗器具、台面和切菜板。
[*]容易受到李斯特菌污染的人只能食用彻底煮熟的金针菇。选择生吃蘑菇的非弱势群体的人应尽可能使用最新鲜的产品，并注意产品上的收获日期标签。
[*]食品相关安全问题可向 CFIA 报告。
来源链接：
https://www.toronto.com/news/are-you-properly-storing-raw-imported-enoki-mushrooms-health-canada-warns-of-listeria-risk-offers/article_58419a50-a766-5c21-a73d- 8eb9f88b6c19.html
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