青椒土豆丝
青椒土豆丝https://58.ca/data/attachment/images/Kitchen/52kovbqha1o.jpg
酸辣土豆丝是非常受欢迎的一道菜，开胃、下饭、解馋。也是很家常的一道小菜，很多人都喜欢，尤其比较适配米饭。酸辣土豆丝土豆丝只需过一遍水，要炒到可以看到一点点土豆本身析出的淀粉淡淡的汁，但又不能太粘腻，也不能像过了两遍水那样太清爽和发散，这才恰到好处，做到这点不容易啊，虽然这么简单的一道菜。而且这道菜必须要有酱油的加入有点颜色才好看和好吃，白白的土豆丝也会看起来没食欲。（哎，一个酸辣土豆丝也那么矫情
需要食材:
土豆2个青椒3个小米辣3个大蒜3瓣干红辣椒5g花椒10粒 盐5g生抽1勺醋2勺糖1勺玉米油30g
做法步骤
1.
食材洗净、土豆去皮，
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2.
改刀切丝，干红辣椒剪成段，大蒜切片
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3.
土豆丝放冷水里洗一下，洗掉淀粉，捞出备用
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4.
油锅烧热，放油，蒜片爆香
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5.
干红辣椒、花椒爆香
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6.
下土豆丝翻炒
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7.
加1茶匙生抽
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8.
加醋，（生抽和醋最好在这步加，我认为青椒里面不需要这两样味道太重，也会使青椒发黄）
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9.
下青椒丝
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10.
加糖
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11.
加盐，大火翻炒，如果有些干可以加两勺水
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12.
加小米辣，炒匀关火。
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13.
成品
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小贴士1. 要大火爆炒，速度要快，整个过程不超过5分钟，土豆和青椒如果变得软塌塌就不好吃了！这道菜就要吃脆爽的口感。2. 小米辣可以不加，我的干红椒就已经很辣了，我是太爱辣又加了点小米辣。3. 不爱花椒的可以在爆香后关火把花椒捞出
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