尼亚加拉葡萄酒专家指南：参观酒庄、购买最好的葡萄酒
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圣凯瑟琳斯佩勒姆家族庄园的亨利。由提供者
尼亚加拉已经成熟了——就像 20 年前的纳帕一样：一个让你焕然一新、充满灵感、带着一大箱在 LCBO 买不到的瓶子的地方。而且，距多伦多约 90 分钟车程，比您想象的更近。
尼亚加拉品酒一日游行程上午 8:30 指定司机出发——早点出发是值得的，因为上午十点左右交通拥堵。计划在上午 10 点之前抵达，届时酒庄开始营业。您还可以乘坐 GO 火车从联合车站前往圣凯瑟琳斯，抵达后预订出租车或优步；以下某些时间会有所不同。
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圣凯瑟琳斯佩勒姆家族庄园的亨利。
由提供者上午 10 点，直接前往位于圣凯瑟琳斯的 Henry of Pelham Family Estate（佩勒姆路 1469 号），这是一家家族经营的酒庄，其酒款出现在从多伦多到东京的米其林星级酒单上。实际上有一个亨利：他从 1842 年一直在这片土地上经营一家热闹的小酒馆，这是上加拿大第一家小酒馆之一，直到他 1856 年去世。（您可以在现场参观亨利的坟墓。）现在，他的祖先经营着这个地方。现任业主丹尼尔·斯佩克 (Daniel Speck)、马特·斯佩克 (Matt Speck) 和保罗·斯佩克 (Paul Speck) 兄弟在 1984 年十几岁时就在此处铲起了第一排葡萄园；如今，葡萄树种植面积约为 100 公顷。
首先喝一杯 2017 年凯瑟琳“Carte Blanche” Estate Blanc de Blancs VQA Short Hills Bench（16 美元/杯，49.95 美元/瓶）。这款香水从奶油蛋卷到烤苹果，从甜黄油到肉豆蔻，然后像一个纯粹的万花筒一样散开，然后持续保持这种余韵——它赢得了 94 分的每一个。
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佩勒姆亨利家族庄园的斯佩克家族珍藏品酒会。
作者：佩勒姆家族庄园的亨利然后，参加 Speck 家族珍藏品鉴会（50 美元/人）。在这里可以品尝来自酒庄最古老、最好的葡萄园的 6 瓶酒，价格从 30 美元到 50 美元不等。
航班上的每一款葡萄酒均来自 Short Hills Bench 产区，且极具表现力。但 2021 年 Speck Family Reserve Baco Noir 是一款层次丰富、带有荆棘花香、回味悠长的咸味红葡萄酒，而 2019 年 Speck Family Reserve Riesling Icewine 则多汁清脆，堪称绝品。请记住：冰酒的最佳饮用方式是饭前饮用，充分冰镇。没有人会说不。
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佩勒姆亨利 (Henry of Pelham) 的肖特山厨房 (Short Hills Kitchen)。
作者：佩勒姆家族庄园的亨利品尝后，购买您最喜欢的瓶子。前往全新的 Short Hills Kitchen 餐厅，品尝一杯葡萄酒和一块可爱的奶酪和熟食拼盘。然后，前往您的下一个酒庄。
中午 12 点，或任何您认为合适的时间：抵达比姆斯维尔 (Beamsville) 的半岛山脊 (King St. W. 5600)，该庄园建于 1790 年。现任业主诺曼·比尔 (Norman Beal) 在 20 多岁时就爱上了葡萄酒。他发现了这个地址，看到了巨大的潜力，并投入了自己的积蓄来修复它。那是 1999 年。比尔将牲畜棚改造成酿酒厂，将安妮女王复兴风格的维多利亚式房屋改造成餐厅，将周围废弃的果园改造成现在占地约 16 公顷的葡萄园。结果令人惊叹，葡萄酒也令人兴奋。
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Peninsula Ridge 的餐厅：安静、迷人、高档，提供出色的汉堡。
作者：半岛岭酒庄首先花 15 美元品尝三款葡萄酒。品尝 2021 年 Beal Vineyard Reserve Chardonnay VQA Beamsville Bench（26.95 美元/瓶）：奶油糖果、焦糖苹果和黄油酥皮的香气扑鼻而来，口感上充满了柠檬凝乳、果仁糖、黄油吐司和香草奶油的味道。它柔滑、长，绝对适合后备箱。得分：97
接下来，试试晶莹剔透的2023 Pinot Grigio VQA Niagara Escarpment（16.95美元/瓶）和芭蕾舞鞋粉色Tiny Bubbles Sparkling Wine VQA Ontario（18.95美元/瓶），轻盈活泼。
然后，前往半岛岭的餐厅享用午餐。 （提前预订；很忙。） 内部安静迷人，露台高档但舒适，后者是您在阳光明媚的夏日想要呆的地方。这位作家最喜欢的菜单选择是鲜味丰富的 Arcanum 汉堡（24 美元），搭配芝麻菜和洋葱酱，以及松脆的凯撒沙拉（+4）。搭配 2020 年 Arcanum VQA 尼亚加拉半岛葡萄酒（18 美元/杯）。这款由赤霞珠、西拉、梅洛和品丽珠混合而成的豪华混合葡萄酒以其令人陶醉的香水和雄辩复杂但享乐主义的气质吸引着您。零售价被低估，售价为 34.95 美元，您会想带一瓶回家。得分：96
午餐后，在风景如画的花园里散步，睁大眼睛和耳朵寻找鸟类。该地区已发现数百种物种，也是猛禽的迁徙路线。
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Domaine Le Clos Jordanne 酒庄本月刚刚向公众开放。
作者：Domaine Le Clos Jordanne下午 2 点 抵达位于比姆斯维尔 (Beamsville) 的全新 Domaine Le Clos Jordanne（山景路 4260 号）。 Le Clos Jordanne 葡萄酒自 2003 年开始生产，但该项目直到本月才拥有向公众开放的实体酒庄。该酒庄专为餐桌服务和结构化品酒而设计，因此请提前预订。
您会想要“从风土到餐桌的体验”（55 美元/人），40 分钟品尝勃艮第风格的尼亚加拉黑皮诺或霞多丽葡萄酒。您将获得三种葡萄酒的体验——红葡萄酒或白葡萄酒，您可以选择——并了解它们如何在酒杯中表达自己的位置感。
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Domaine Le Clos Jordanne 的品酒桌。
作者：Domaine Le Clos Jordanne这些葡萄酒由土生土长的蒙特利尔人托马斯·巴舍尔德 (Thomas Bachelder) 酿制，他于 1992 年在勃艮第开始了自己的职业生涯，在搬到尼亚加拉之前，曾在勃艮第和俄勒冈州酿酒多年。他在葡萄园中的技艺、酿酒天赋和热情洋溢的精力使他成为一股似乎渗透到他所有葡萄酒中的力量。 Domaine Le Clos Jordanne 向您介绍他的天才。
“我们不想知道你喜欢哪种酒，”巴舍尔德说。 “我们想知道哪种酒适合你。”
每一款酒都是流动的诗，所以你不会出错。只是不要试图选择你最喜欢的。
下午 3 点前往巴舍尔德与妻子玛丽·德莱尼 (Mary Delaney) 经营的秘密隐居地蝙蝠洞 (Bat Cave)。地址未公开，但你需要去那里。注册 bachelderniagara.com 的邮件列表以解锁信息。
当您抵达进行长达一小时的品酒会时，您将品尝到来自尼亚加拉各地的葡萄酒样品。您也许是第一次凭直觉了解来自特定地方的葡萄酒在该地区的味道。品尝没有结构化。您品尝的瓶子数量并不是一成不变的。简单地说，葡萄酒的品质是一流的。
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明星酒评家卡罗琳·埃文斯·哈蒙德 (Carolyn Evans Hammond) 在 Domaine Le Clos Jordanne 的蝙蝠洞品尝葡萄酒。
由提供者这是尼亚加拉风土主义的中心。在这里，像一位疯狂的科学家一样，身材高大、充满激情的巴舍尔德从一块土地上酿造小批量的葡萄酒，以准确地展示每个地方在酒杯中的味道。
他不仅致力于绘制尼亚加拉的风土图（类似于勃艮第葡萄园的绘制方式），还致力于培养葡萄酒爱好者。他是一支火炬，热衷于点燃你的火焰。这正是蝙蝠洞发生的事情。
来自 Wismer-Foxcroft 葡萄园的 2022 年黑佳美（Gamay Noir）（33 美元/瓶）表现出克制。腼腆、微妙、美味且令人着迷。少向前。边缘更柔和，也许更亲切。它不一定希望你喜欢它。但是你将。
来自 Wismer-Parke 葡萄园西端的 2021 年狂野西区黑皮诺（75 美元/瓶）带有蔓越莓、谷仓和泥土的味道，并点缀着灌木丛、白胡椒和粉红胡椒。狂野而肆意。
来自 20 米多的汉克葡萄园的 2021 款黑皮诺（60 美元/瓶）闻起来像一罐旧便士，带有一丝甜菜根的味道，然后又涌入更多相同的味道，也许还有土耳其软糖的味道。干燥、土质。
这就是练习。
在 Bachelder、Delaney 或他们的一位充满激情的神童的指导下，在这个充满桶装的洞穴中进行极客探索。
在蝙蝠洞，任务不是找到您喜欢的葡萄酒并带上一三瓶离开。尽管那会发生。这是关于在玻璃中找到自己。
购物清单：带着这些精美的尼亚加拉瓶子回家
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我们的酒评家推荐尼亚加拉葡萄酒。
由提供者2017 年 Henry of Pelham Cuvée Catharine “Carte Blanche” Estate Blanc de Blancs VQA Short Hills Bench（49.95 美元，henryofpelham.com）
2021 年半岛岭比尔葡萄园珍藏霞多丽，VQA Beamsville Bench（26.95 美元，peninsularidge.com）
2020 年 Peninsula Ridge Arcanum，VQA 尼亚加拉半岛（34.95 美元/瓶，peninsularidge.com）
2021 年 Le Clos Jordanne Claystone Terrace Pinot Noir VQA Twenty Mile Bench（42 美元，leclosjordanne.com）
2021 年 Bachelder 狂野西区黑皮诺 Wismer-Parke 葡萄园，VQA 二十英里长凳（75 美元，bachelderniagara.com）
2022 年 Bachelder Wismer-Foxcroft Gamay Noir，VQA 二十英里长凳 (33 美元 bachelderniagara.com)
来源链接：
https://www.toronto.com/things-to-do/travel/a-wine-experts-guide-to-niagara-the-wineries-to-visit-the-very-best-bottles-to/article_4bf94f51- b192-5841-93d4-89d835b51e54.html
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