糖醋里脊
糖醋里脊https://58.ca/data/attachment/images/Kitchen/vs4xxrgdcul.jpg
糖醋里脊是一道非常开胃的下饭菜，其色泽红亮、外酥里嫩、酸甜可口，绝对是小朋友们最爱的一道菜。每次做这道菜家人都忍不住要多吃几碗饭。其实，糖醋里脊的做法看似繁琐，但做起来也并不难，只要按照教程来做完全可以成功。年夜饭的餐桌上有了它，准保大人孩子都喜欢。
需要食材:
猪里脊肉:300g
番茄沙司:100g
油:适量
盐:1g
糖:30g
姜汁:5g
红薯淀粉:大半碗
白醋:8g
料酒:5g
白胡椒粉:1g
熟白芝麻:适量
鸡蛋清:1个
做法步骤
1.
里脊肉切稍微厚点的片，用刀背在上面来回剁几下（注意不要剁断了）
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2.
再切成粗条
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3.
生姜擦成茸，再挤出姜汁
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4.
里脊肉切成条后，放入少许盐、料酒、鸡蛋清、白胡椒粉和姜汁搅拌均匀，腌制20分钟
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5.
将腌制好的里脊肉条放到红薯淀粉里滚一圈，再拍掉多余的粉
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6.
全部裹上粉备用
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7.
锅中倒入较多的油，中火烧热，筷子放入热油中会冒小泡
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8.
将里脊肉放入油锅中炸制（要一根一根的放）
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9.
里脊肉炸至8、9成熟捞出
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10.
开大火，把油温烧至200度左右，下入里脊肉二次复炸，炸至上色酥脆捞出
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11.
锅中留少许底油，倒入番茄沙司、白醋、糖和少许盐，中小火煸炒一会
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12.
倒入适量清水
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13.
中火炒至汤汁比较粘稠
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14.
倒入炸好的里脊肉条翻炒，让每根里脊肉都裹上茄汁
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15.
关火后撒点熟白芝麻炒匀即可
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小贴士1、里脊肉用刀背剁过之后会更加滑嫩，不硬不老2、没有红薯粉，可以换成玉米淀粉3、里脊肉经过二次复炸后会变得酥脆
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