京酱肉丝
京酱肉丝https://58.ca/data/attachment/images/Kitchen/frrtx0xdp15.jpg
京酱肉丝是一道功夫菜。酱香浓郁的肉丝配上筋道的豆腐皮，再搭配上香葱丝或是清爽的黄瓜丝，一口咬下去肉香、酱香外加佐菜的清香在味蕾中一并迸发，食物带来的满足感在这一刻达到了极致。
需要食材:
猪里脊肉:350克
六必居黄酱:40克
甜面酱:40克
料酒:15克
淀粉:5克
鸡蛋:1个
油:100克
葱白:30克
黄瓜:30克
胡萝卜:30克
豆腐皮:2张
做法步骤
1.
准备食材。
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2.
猪里脊肉在微冻状态下切成细丝（稍微冻一下会好切）。
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3.
加入一个蛋清，5克淀粉，15克料酒，少许盐和白胡椒粉，抓匀后静置二十分钟入味。
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4.
豆腐皮切方块，胡萝卜，黄瓜，葱白洗净去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜。
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5.
用六必居黄酱和甜面酱，混合均匀。（也可适量加一点点老抽酱油和白糖。）
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6.
切好的豆腐皮去开水焯一下去豆腥味。
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7.
焯好的豆腐皮沥水捞出。
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8.
锅中适量油烧热。
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9.
下入腌制好的肉丝，迅速滑开，炒至变色。
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10.
加入调好的酱。
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11.
再加入2汤匙清水。
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12.
大火翻炒均匀。
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13.
收汁即可（也可根据个人喜好加点水淀粉收汁）。
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14.
根据个人喜好搭配蔬菜。
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15.
色泽红润，味道鲜美的京酱肉丝就完成了。
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16.
用焯好的豆腐皮卷起肉和菜。
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17.
美美的开吃吧！
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小贴士1.猪里脊肉在微冻状态下切成细丝（稍微冻一下会好切）。2.黄酱和甜面酱的比例可以根据个人口味调整，可适量加一点点老抽酱油和白糖。3.可以根据自己喜好准备其它青菜配着肉一起。
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