鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼
鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼https://58.ca/data/attachment/images/Kitchen/py5rgu404ti.jpg
今天做了清蒸鲈鱼，在粤菜里，清蒸鱼重点在一个“清”和鲜“字”，不需要复杂的调味和配料，只用简单而讲究的食材来还原清蒸鱼本来的鲜味，海边的孩子就是有口福，今天老公早上去港口买回来的新鲜鲈鱼，船老大说是刚刚打捞上岸的呀，，嘻嘻，清蒸鱼是我最喜欢吃的一种烹饪方式，所以我们在做清蒸鱼的时候，最好选择鲈鱼和鸦片鱼，这些鱼肉嫩刺少，油脂丰富，是做清蒸鱼的最佳选择……
需要食材:
新鲜鲈鱼:1条
姜:3片
葱:1颗
蒸鱼豉油:30克
料酒:10克
盐:适量
花生油:40克
做法步骤
1.
首先备齐所有的清蒸鱼食材。
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2.
把鲈鱼放到水池里后，用刀去鳞，如果鱼鳞不除会影响口感。
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3.
这个时候去除鲈鱼的内脏，不要留有杂质。
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4.
去除杂质的鲈鱼，用自来水冲洗干净，注意一定要把鱼肚里面的血液和杂质洗净。
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5.
取一个盘子把切好的葱和姜放到上面。
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6.
把冲洗干净的鲈鱼铺到盘子上面。
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7.
这个时候在鱼身上浇上料酒来去除鱼的腥味。
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8.
再撒上适量的盐腌制一下鲈鱼，这样蒸出来的鱼更入味。
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9.
把葱叶用牙签划成细丝后，用盐水浸泡一会儿。
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10.
这个时候在鱼的身上用刷子蘸少许食用油涂抹一下，这样在蒸鱼的过程中鱼就不会发干。
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11.
把收拾好的鲈鱼放到蒸烤箱里面。
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12.
蒸烤箱开启清蒸鱼的模式。
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13.
把蒸好的清蒸鱼从蒸烤箱取出来。
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14.
把浸泡好的葱丝码放在蒸好的鲈鱼身上。
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15.
沿着盘子的四周浇上蒸鱼豉油。
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16.
把蒸鱼豉油倒均匀后。
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17.
锅中烧热花生油后，直接从头到尾浇到鲈鱼身上。
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18.
享用鲈鱼之前用勺子把盘子里的鱼汤舀起来淋到鲈鱼身上。
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19.
嘻嘻，现在可以享受美味咯，宝贝多吃了一碗米饭。
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20.
成品一
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小贴士用来清蒸的鱼建议不要超过太大，一般1斤左右的鱼蒸8分钟生熟刚刚好，肉质最嫩，不要怕鱼不熟而长时间蒸制，否则鱼肉太干发柴就不好吃咯……
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