梅干菜肉烧饼
梅干菜肉烧饼https://58.ca/data/attachment/images/Kitchen/1mgnlqixy1h.jpg
我赶脚着，上辈子我一定是个lan（南）方人，要不为嘛我会对梅干菜没来由的稀罕？
需要食材:
猪五肉:150克
梅干菜:75克
食用油:50克
味极鲜酱油:15克
老抽:7克
蚝油:15克
盐:适量
鸡精:适量
冰糖:15克
干辣椒:4个
面粉（普通小麦粉）:250克
白芝麻:少许
做法步骤
1.
准备食材。
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2.
梅干菜用温水泡发，洗净备用。
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3.
五花肉剁成肉糜，也可在超市买粗绞的肉馅。(强烈建议用五花肉，梅干菜吸油才好吃）。干辣椒洗净切小段。
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4.
热锅倒入适量油，油热后倒入猪五花肉糜，翻炒至变白，肥肉煸出油后盛出备用，锅底留底油。
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5.
将泡发好的梅干菜攥去水后倒入锅中，中火翻炒出香味。
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6.
加入炒好的肉糜，加味极鲜酱油、老抽、蚝油、冰糖、适量盐和鸡精、干辣椒段翻炒均匀。
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7.
再倒入适量温水（加水量刚没过食材表面即可）加盖小火炖煮30-40分钟，煮至汤汁变浓稠时转大火收汁，盛出备用。
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8.
250克面粉中加2克盐。
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9.
加10克食用油，130克温水（加水量要根据面粉吸水率调节，建议少量多次加入）。
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10.
用筷子搅拌成雪花状。
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11.
揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟，再揉一次，再盖保鲜膜醒10-15分钟。
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12.
醒好的面搓长条，切分成大小合适的面剂。
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13.
将面剂子按扁，擀成边上薄，中间略厚的面皮。
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14.
填上梅干菜肉馅。
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15.
用包包子的手法提折捏起，收口。
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16.
将包好的饼坯按扁，一面薄薄刷一层清水。
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17.
将刷水的一面按在芝麻盘中，沾一下。
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18.
平底锅中适量油烧热，放入饼坯用手轻将边上向外压一压，中小火慢烙。
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19.
烙至一面金黄焦脆后翻面。
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20.
直至两面都烙好。
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21.
出锅装盘。
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22.
切开，成品。
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23.
就这香，就这馅，都能让你吃两碗饭。
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小贴士强烈建议用五花肉，梅干菜吸油才好吃。和面时水要少量多次加入。
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