腐乳爆肉
腐乳爆肉https://58.ca/data/attachment/images/Kitchen/trh4j5oueld.jpg
需要食材:
猪里脊片:(150克)
葱丝:(80克)
做法步骤
1.
浆制肉片，先撒入少许味精和盐，倒入少许绍酒。
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2.
倒入一半的腐乳汁抓匀。
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3.
放入蛋黄抓匀。
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4.
倒入适量的水淀粉，用手反复的抓匀备用。
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5.
勾兑碗芡，往腐乳汁里撒少许味精和盐。
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6.
倒入少许酱油和醋，滴入几滴绍酒。
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7.
舀入一茶匙白糖。
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8.
倒入少许水淀粉。
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9.
最后放入少许香油搅匀。
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10.
炒勺上火烧热，注入适量油，下入肉片煸炒，肉片变色后放入姜丝翻炒。
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11.
然后烹入碗汁用旺火炒匀，炒匀后倒入葱丝。
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12.
把葱丝炒至断生便可出锅，出锅码盘便可上桌食用。
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小贴士爆炒的菜速度要快，这样可保持肉的滑嫩。芡汁不宜过多，能包住菜肴不汪汤为最好。
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