酸菜鱼
酸菜鱼https://58.ca/data/attachment/images/Kitchen/1ds0kywkxsz.jpg
我个人很喜欢吃鱼，几天不吃就想吃，这款酸菜鱼简单好做，味道也是棒棒的，大家可以试试
需要食材:
草鱼:一条
葱姜:适量
料酒:适量
蛋清:一个
盐:适量
玉米淀粉:适量
白胡椒粉:适量
青红椒:适量
西芹:适量
蒜瓣:适量
白芝麻:适量
玉米油:适量
做法步骤
1.
买一条草鱼杀好
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2.
把肚子里的黑膜洗净，一定要把黑膜去了，很腥的
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3.
把鱼尾巴剁了，从尾巴那下刀，往上片把鱼肉跟骨头分开
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4.
这个是片下来的鱼
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5.
再把鱼肚子上的骨头片下去
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6.
我的片法是从鱼尾巴那片，如图一片一片的把鱼片好
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7.
片好的鱼用流动的清水洗干净
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8.
沥干水份备用，一般买的酸菜鱼包里都有腌一片的，但是我从来都不用，我觉得不好吃
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9.
在洗干净的鱼片里放适量的盐，根据鱼的大小放哈，用手抓鱼，知道感觉鱼表面粘粘的感觉
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10.
在鱼片里加料酒，抓匀
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11.
加入一个鸡蛋清，这个要慢慢的抓，轻轻的，太使劲太快蛋清会起沫子，也是抓到蛋清被鱼肉吸收，感觉抓起来粘粘的就行
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12.
加入白胡椒粉抓匀
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13.
加入玉米淀粉抓匀
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14.
鱼片腌好备用
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15.
把鱼骨剁好洗净
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16.
我买的是这个酸菜鱼调料
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17.
锅里倒油放入酸菜炒香
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18.
加入鱼骨鱼头葱姜，煎到鱼发白
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19.
加入料酒
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20.
加入没过鱼骨的水
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21.
这时候我们，准备小香葱、青红椒、蒜瓣、西芹沫
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22.
烧开后我们倒入酸菜鱼料包里的汤包，要是没有这个汤包的话，我一般会放浓汤宝或者是熬的高汤，放高汤的话就要根据自己的口味调一下味
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23.
鱼烧开顿个5分钟左右，倒入一个你准备盛鱼的容器里备用
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24.
另起一锅加清水烧开，放入鱼片转中小火盖盖闷个两分钟左右，锅里不要让大开，锅边有小泡就行，这样做出来的鱼比较嫩，大火烧开鱼片容易碎，鱼片腌玩会粘着一起刚放锅里的时候扒拉一下让其分开，变色就别扒拉了
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25.
盛到鱼骨上面
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26.
在鱼上面放刚才备好的青红椒、香葱、西芹、白芝麻
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27.
起锅倒鱼玉米油，烧热，看到锅上面冒烟就行
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28.
把热油浇到鱼片上面，好了，可以享用了😊
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小贴士1、鱼肚子里的黑的一定要洗掉，很腥2、腌鱼的时候一定不要着急，慢慢的跟着步骤3，煮鱼片的时候，鱼片腌玩会粘在一起，鱼片刚到锅里的时候，给鱼片吧啦一下给分开，变色一会就不要扒拉了
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