不加一滴老抽的酱香鸭腿
不加一滴老抽的酱香鸭腿https://58.ca/data/attachment/images/Kitchen/bkdp53tcnzh.jpg
这道家常菜百吃不厌，宝贝说色香味俱全哈，没有放一滴老抽，靠的是冰糖炒色，具体请看下面详细步骤。(^_^)
需要食材:
鸭腿:3个
甘汁园冰糖:10g
蚝油:1勺
生抽:1勺
料酒:1勺
八角:1个
桂皮:1块
姜蒜:适量
盐:依个人口味
白芝麻:2g
葱花:少许
做法步骤
1.
准备食材，首先将鸭腿儿温水洗干净。
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2.
之后再焯水，冷水入锅，大火烧开煮2-3分钟。
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3.
捞出用冷水冲洗干净，淋干水分，放入盘中备用。
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4.
起油锅，加入冰糖小火融化。(记得小火呦) 冰糖具有润喉去燥、生津止渴的作用，还具有清心泻火、清热除烦，食用后可以使人感觉清爽舒适。
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5.
小火将冰糖炒至融化，至褐色。
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6.
加入焯水的鸭腿，小火翻炒糖色。
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7.
加入料酒去腥。
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8.
再加入蚝油。
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9.
加入去皮切碎的姜蒜，八角，桂皮，香味，翻炒出香味。
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10.
加入开水。(一次性加够)大火烧开，转小火慢炖，约40分钟样子。
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11.
待鸭腿炖烂后。加入盐继续再炖10分钟。
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12.
大火收汤，至汤汁浓稠时即可出锅。(汤汁不用收的很干，留一点儿汤汁更好吃)
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13.
盛出装盘，撒上葱花，熟白芝麻。好吃到没朋友。
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14.
也可以称其为(上海酱鸭)色香味俱全。
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小贴士这道菜口味偏甜，不喜欢的适当减少糖量。 炒糖浆时全程一定要小火。
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