冰糖肘子
冰糖肘子https://58.ca/data/attachment/images/Kitchen/sidqc2fl50q.jpg
材料�
需要食材:
肘子 枸杞 葱姜 干辣椒 八角 桂皮 香叶 盐 生抽 老抽 冰糖
做法步骤
1.
肘子冷水入锅，烧开水煮10分钟，煮去血沫杂质
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2.
捞出的肘子用棉线来个五花大绑，定型
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3.
绑好的肘子放入高压锅，加枸杞，冰糖
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4.
加适量盐调味
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5.
放入生抽，老抽
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6.
锅中倒少许油，烧3成热
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7.
放入葱姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶慢慢炒出香味
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8.
炒好的香料倒入高压锅，加适量开水，压45分钟
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9.
把压肘子出的汤汁，倒在锅中收浓
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10.
倒在装盘的肘子上即可
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小贴士肘子冷水入锅，煮一下，能去除腥气。绑一下肘子，能防止在压制过程中变形。放入高压锅压制时，水不要添加的太多，因为高压锅不跑水，水加太多没有滋味，后期收汁也不好收。
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