孔雀开屏鱼
孔雀开屏鱼https://58.ca/data/attachment/images/Kitchen/caybaqroseq.jpg
这道孔雀开屏鱼一直是我心心念念要做的一道菜，婆婆前一段时间手术，听说鲈鱼有助于伤口的愈合，于是，这道孔雀开屏鱼就诞生了。
需要食材:
鲈鱼:800克
葱姜蒜:适量
盐:2勺
酱油:2大勺
耗油:1大勺1大勺
醋:1勺
料酒:2大勺
糖:1勺
枸杞:几粒
小葱:1根
油:半碗
花椒八角:适量
做法步骤
1.
鲈鱼收拾干净去掉头尾，切成如图形状（注意肚子部分不要切断）。
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2.
处理好的鱼放入容器，加入所有调料的一半以及葱姜蒜，腌制半小时以上。
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3.
盘子内摆上葱丝姜丝（家里的姜没有了）。
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4.
上面如图摆上鱼，头部也摆上。
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5.
锅内加适量水，盘子放蒸锅上，大火烧开后转中火5分钟。
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6.
剩下的一半调料放在碗里拌匀，如果地方够可以提前调好一起放蒸锅里蒸。
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7.
到5分钟了不要关火，淋上调料汁，再蒸5分钟。
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8.
5分钟后关火，在相应位置摆上枸杞和葱花，虚火蒸2分钟。（就是放锅里利用余温蒸）
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9.
另起锅，锅内加半碗油，烧8成开时放入葱姜蒜和花椒八角，半分钟后关火。
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10.
趁热将油均匀浇在鱼上。
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11.
味道鲜美。
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12.
营养丰富。
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13.
味道美美哒。
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14.
卖相也不错哦。
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15.
喜欢的亲也可以试试哦。
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16.
再来一张。
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小贴士1. 鱼上的枸杞小葱可以换成青红椒，因为婆婆暂时不能吃辣所以我用的这两样代替。2. 盘子尽量选择大而深的，我的盘子有点浅，汤汁洒了一些。3. 鱼不要蒸太长时间，否则不嫩了。
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