酱爆鲜鱿
酱爆鲜鱿https://58.ca/data/attachment/images/Kitchen/0rwx3zkevnj.jpg
一盘色香味俱全的酱爆鲜鱿，不知道馋到多少吃货！快上米饭！
需要食材:
鱿鱼:6小只
青椒:80g
红椒:80g
姜:10g
蒜:10g
料酒:1汤匙
生抽:1汤匙
糖:1茶匙
郫县豆瓣酱:1汤匙
盐:少许
水淀粉:适量
油:适量
做法步骤
1.
青红椒清洗去籽，青红椒清洗去籽，切成菱形块状。
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2.
姜、蒜切片备用。
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3.
将鱿鱼清洗干净，去除内脏，剥去外面的膜。
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4.
将鱿鱼筒对半剪开，切成大小差不多的块状。刀倾斜着在鱿鱼筒内壁表面划刀，间隔匀均，（我切的差不多间隔2mm，内壁切不容易切断），然后交叉再划一遍。
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5.
切好的鱿鱼。
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6.
清水加姜片和料酒烧开关火，迅速加入切好的鱿鱼汆烫。
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7.
鱿鱼卷曲变白迅速捞出控水。
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8.
热锅加油六成热，先后加入姜片蒜片炒香，加入一勺郫县辣椒酱小火炒出红油，可少量加水，使酱汁呈润泽状。
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9.
放入青红椒块翻炒至断生。
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10.
加入鱿鱼大火爆炒片刻，期间调入料酒、生抽、糖、少许盐炒匀。
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11.
淋入水淀粉，使菜色油亮。
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12.
美味的酱爆鲜鱿就做好了！
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小贴士1、切鱿鱼花应该倾斜着在鱿鱼筒内壁表面划刀，间隔匀均。2、这里郫县豆瓣酱加生抽味道已经够咸，根据口味少量加盐或不加。
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